Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Въпреки войните и многобройните конфликти в северните райони на Русия, народите в Русия, Финландия и Швеция са обединени от едно нещо – калитките. Е, има вариации – карелска, вепска и заонежска калитка, които се различават по формата си или пък по начина на защипване и приготвяне. Всъщност, начинът, по който домакинята защипва калитките, показва от кое село е и дори от коя националност е. Домакините от Карелия правят овални калитки, а вепсианците и заонежаните – кръгли.
Плънката също може да е различна, но най-автентичната е овесената каша. Освен овесена каша, калитките могат да се напълнят и с картофено пюре.
Най-много ми харесва плънката от творог (извара), защото тя винаги става мека и сочна и си отива с всякакво тесто.
Като заговорихме за тестото, в него няма никакви "нездравословни" съставки. Ръжено брашно, кефир и щипка сол е всичко, от което имате нужда, за да го замесите. Калитката е нещо много специално за съвременния човек, който се стреми да се храни здравословно: тя е диетична, има високо съдържание на протеини и дори помага за горенето на мастните клетки.
А сега, ето и най-важната информация – въпреки че "калитката се нуждае от осем", както винаги са казвали домакините от Карелия, имайки предвид, че автентичната калитка има 8 компонента, в тази рецепта няма вода. Останалите седем съставки могат да се намерят лесно във всяка кухня.
Ръжено брашно – 200 г (или всякакво друго пълнозърнесто брашно)
Първо да приготвим плънката. Поставете изварата (творог), захарта и заквасената сметана в голяма купа и ги разбийте с блендер, за да получите хомогенна смес.
Приготвянето на тестото е може би най-лесната част в калитките. Добавете сол към ръженото брашно, разбъркайте и след това постепенно изсипете кефира (или киселото мляко), така че брашното да се смеси добре и да се получи тесто.
Няма нужда да месите много. Просто направете топка, както се вижда на снимката.
Разточете брашното и го нарежете на парченца с размерите на орех или малко по-големи.
Сложете първото парче тесто върху плота и го разточете на тънък овален слой. След това поставете една лъжица от плънката в центъра. После защипете краищата на парчето, така че да се хване плънката – трябва да се получи нещо като акордеон, така че част от плънката да остане открита, а питките да добият овална форма.
Повторете същата процедура с останалите парченца тесто. Извадете тава и разстелете хартия за печене на дъното.
Печете калитките в предварително загрята фурна на 230-240 градуса, докато получат лек загар (обикновено това отнема 10-15 минути).
Веднага след като са готови, намажете калитките с разтопено масло и ги оставете да изстинат, покрити с кухненска кърпа.
Обикновено калитките се сервират с мляко, но си отиват много и с чай или кафе. Да ви е сладко!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си