Всеки роден в СССР може лесно да си спомни тази вкусна и наистина незабравима торта. Аз все още се сещам за времената от ранното ми детство, когато с баба ми минавахме покрай сладкарница "Болшевик". Когато веднъж спряхме да надникнем, случайно забелязах този прекрасен таралеж с малки черни очички, пухкави бузки, вирнато носле и гръб, пълен с бодили. Започнах да моля баба да ми го купи и тя не можа да откаже, така че ми го взе в замяна на моето обещание да изям целия си обяд.
В съветски времена тази торта се казваше "Горски гост". Тогава имаше много анимации, изобразяващи живота и приключенията на малък, но смел таралеж с приятен нрав и мило сърце: "Таралеж в мъглата", "Трям, здравейте!" и "Ако звездите падат".
Моята добра приятелка Алиса винаги изпитва чувство на носталгия, когато се сети за тази вкусна сметанова торта от детските рождени дни. Тогава бе толкова изпълнена с радост, че реши да стане шеф сладкар, когато порасне. Времето мина и преди няколко дни ми се прииска да я попитам за рецептата.
Тя ме увери, че изобщо няма да ми е трудно да я направя сама и ми каза, че за този десерт всъщност има няколко различни рецепти. В крайна сметка си избрах една, изискваща по-малко усилия, но резултатът е сметанов и вкусен.
Предлагам ви да готвим заедно. Знам, че рецептата може да изглежда трудна, защото всичко може да се обърка, но бъдете търпеливи и ще стигнем до края!
Съставки:
Олга Бровкина
- Брашно – 400 г
- Масло – 380 г (190 г – към тестото и 190 г към сметаната)
- Захар – 120 г
- Орехи – 100 г
- Стафиди – 50 г
- Фъстъци – 100 г
- Бадеми – 100 г
- Кашу – 100 г
- Бита сметана – 200 г
- Варено кондензирано мляко – 1 кутия (380 г)
- Яйце – 2 бр
- Ванилия – 10 г
- Сол – 1 щипка
- Бакпулвер – 10 г
- Кондензирано мляко – 3 с.л.
- Студена вода – 2 с.л.
- Разтворимо кафе – 2 ч.л.
- Какао – 3 с.л.
- Шоколадови капки – по ваш вкус
- Фондан – по ваш вкус
Начин на приготвяне:
Първо ще направим масленото тесто. Смесете студеното масло със сол, захар и ванилия. След това добавете яйцата, пресятото брашно и бакпулвера.
Олга Бровкина
Старателно омесете тестото, което трябва да е еластично, но достатъчно твърдо, за да задържи формата си. Увийте го във фолио и го сложете в хладилника за 40 минути.
Олга Бровкина
Пуснете тестото през мелачка за месо или го навийте като мен. След това го сложете на хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 190°C за 25 минути.
Докато тестото се охлади, запечете ядките на сух котлон за няколко минути. Не забравяйте да ги отделите от сушените плодове, ако сте ги купили в микс като мен.
Олга Бровкина
Нарежете 2/3 от тестото на ръка, така че парченцата да са 0,5 см или малко по-големи. Останалото тесто направете на трохи с блендер.
Следващата стъпка е кремът. Разтопете останалото масло (190 г) и го комбинирайне с консерва варено кондензирано мляко, а след това ги разбийте с миксер.
Олга Бровкина
Сега е време да разбъркате големите парчета маслени бисквитки с 2/3 от крема, който приготвихме в предишната стъпка. След това се добавят ядките и сушените плодове.
Олга Бровкина
Направете тортата във формата на таралеж, както е на снимката. Изгладете я от външната страна с останалите трохи и 1/3 от останалия крем.
Олга Бровкина
Сега нека работим по украсата! Ще сготвим крема за "иглите на таралежа". Разбъркайте какаото и кафето във вода. Разбийте тази маса с битата сметана и кондензираното мляко, като използвате блендер.
Олга Бровкина
Поставете сместа в шприц и направете игличките на гърба на "таралежа". След това поръсете "лицето" с какао, направете очите и носа с шоколадови капки. Украсете тортата с фондан и добавете други детайли по ваша преценка вкус. Насладете се!