Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Абрикотинът е петслойна, къса сладка торта с крем с добавка от изкусителен кайсиев ликьор. Горната част се глазира с розова глазура и се украсява с шоколадова мрежа и ядки. Страните се поръсват с бисквитени трохи.
Удивително е, че тази вкусна торта рядко се е продавала в Съветска Русия, а още по-рядко се е приготвяла у дома. В края на краищата, много от домашно приготвените торти бяха също толкова добри, колкото и тези, приготвени в централните заводи за преработка на храни.
Торта като Абрикотин изисква не само значителни умения и владеене на техниката, но и точни везни, за да се получат правилните пропорции. Всички съветски торти, продавани в магазина, имаха рецепта, която трябваше да бъде одобрена в съответствие с държавните стандарти за готвене (наречени ГОСТ). И така, беше трудно да се пече Абрикотин в домашни условия поради повсеместния дефицит на необходимите съставки. Така или иначе, някои домашни рецепти, малко по-различни от тези в заводите, се предаваха между домакините.
В нашето семейство Абрикотин беше специална торта, която са пекли на сватбата на баба ми преди много години. На моята собствена скорошна сватба също имаше такава торта.
По принцип в приготвянето на Абрикотин няма нищо сложно - хлебно тесто, крем Шарлот, ядки и глазура. Но има някои кулинарни съвети, на които си струва да се обърне внимание. На първо място, блатовете се разточват много тънко и след това се нарязват равномерно.
Второ, трудно е да се приготви глазурата в домашни условия - трябва да имате термометър за захарта или да можете да определите температурата на сиропа само с много точно око. Затова замених глазурата с цветна глазура. Вкусът е същият, но се оказа, че е малко по-течна. Ивиците са направени с разтопен шоколад.
Абрикотинът, който се правеше в държавните центрове за преработка на храни в съветско време, имаше квадратна форма, но домашните варианти обикновено бяха кръгли, тъй като е много по-лесно да се пекат кръгли торти у дома. Що се отнася до името, след като се нарича Абрикотин, разбира се, че трябва да добавим кайсиев ликьор. Ако не можете да го намерите в магазините, тогава вземете какъвто и да е плодов ликьор по ваш вкус.
За тестото:
За крема Шарлот:
За глазурата:
Допълнително:
Вземете 1 голямо яйце, 120 г захар и щипка сол и разбъркайте добре до получаване на гладка смес.
Изсипете 300 г брашно, пресято с чаена лъжичка бакпулвер, както и 200 г омекнало масло.
Омесете тестото.
Разделете тестото на 5 равни части и една по-малка (тя ще ви е необходима за трохи); увийте го във фолио и го сложете в хладилника за 20 минути.
След като се охлади, разточете всяка част и изрежете кръг с диаметър 20 см. Сложете всяко парче във фризера. Изпечете сладкишите един по един във фурната на 200°C за около 15 минути. Ще трябва да настържете бисквитите, за да направите трохи, и да ги печете във фурната още 30 минути, докато трохите станат кафяви.
Нека да подготвим кремаШарлот. Смесете жълтъка с млякото, добавете захарта и ваниловата захар. Оставете да заври на слаб огън и варете до сгъстяване в продължение на 4 минути. Варете крема на слаб огън, за да не се пресекат жълтъците. Оставете го да се охлади.
Разбийте 160 г масло до побеляване, добавете постепенно сиропа, като продължите да бъркате. Накрая добавете 1 с.л. кайсиев ликьор и ванилия.
Разделете крема на 6 части. Една част оставете настрана. Поставете 4 блата един върху друг, като намажете всеки с крем.
Сега е моментът да приготвите глазурата. Сварете цвеклото, настържете го и изстискайте сока му през тензух.
Смесете 100 г пудра захар с 2 с.л. сок от цвекло. Покрийте тортата с глазурата.
Поставете блата с розовата глазура върху тези, покрити с крем. Покрийте страните с останалата част от крема и поръсете страните с бисквитени трохи.
Украсете горната част на тортата - разтопете шоколада и го изсипете в малка целофанова торбичка; направете дупка и украсете тортата, като направите мрежа.ж Вашият съветски Абрикотин е готов. Накрая добавих малко пресни горски плодове. Можете да я украсите по свой вкус - с ядки или сметана. Приятного аппетита!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си