Коя руска каша е подходяща едновременно за спортисти и за вегетарианци? (РЕЦЕПТА)

Когато става въпрос за етимологията на думата "дубинушка", си струва да отбележим, че корените ѝ са изцяло руски. В миналото силните и сърцати мъже се наричат "дубина". Например в Смоленска област силният и могъщ богатир (епичен герой от руските народни приказки и защитник на Рус от враговете) най-често е наричан "дубинушка". От края на XIX в. дървосекачите и работниците започват да си пеят песни с думите "Хей, дубинушка, ухнем".

Авторът на рецептата за кашата "Дубинушка" е известният готвач Владимир Михайлов. На Олимпийските игри в Атина през 2004 г. Владимир е готвач в рехабилитационния център на руския национален отбор. Убеден е, че всеки, който иска да се храни здравословно и стабилно, трябва да консумира пет вида зърнени култури: перлен ечемик, елда, просо, ориз и боб или грах.

Освен това, според Владимир, всеки човек трябва ежедневно да приема сурови зеленчуци: цвекло, моркови, лук, зеле и – растително масло. Тази концепция е в основата на „"Дубинушка" – ето как се появява тя.

Съвременната наука за храненето потвърждава, че кашата от смесени зърнени храни е по-здравословна от тази, приготвена само от един вид зърно, тъй като всяко от тях си има специфичен химически състав. Колкото повече видове се включват в сместа, толкова по-питателна е кашата. Рецептата на "Дубинушка" се основава на този принцип.

Така, от гледна точка на съвременната диетология, кашата от различни видове зърнени култури, разпределени в пластове и съчетани със зеленчуци, е много хранителна. Също толкова важен е фактът, че това ястие е с необичаен и приятен вкус, а в същото време е лесно за приготвяне и много апетитно.

Освен гореизброените предимства, кашата е подходяща и за вегетарианците и за хората, които постят – в православния свят това продължава около половината от годината.

Продукти за 6 порции:

Ориз – 100-120 г

Олющена елда – 100-120 г

Олющен ечемик – 100-120 г

Перлен ечемик – 100-120 г

Просо – 100-120 г

Тиква (настъргана) – 1 ч.ч. или 250 г

Лук – 2 глави

Моркови (средни по размер) – 3 бр.

Краставица – 1 бр.

Домат – 1 голям или 2 средни

Цвекло – 1 голяма или 2 средни глави

Магданоз (нарязани на ситно зелени подправки) – 2 с.л.

Вода (топла) – 6 ч.ч.

Растително олио – 30 мл

Галета – 100 г

Сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Вземете тенджера с дебело дъно, без пластмасови дръжки и достатъчно дълбока. Намаслете дъното щедро с олио и поръсете галетата.

Обелете цвеклото и го рендосайте; след това го добавете в тенджерата. Това ще е първият пласт.

Измийте просото, докато водата придобие светъл, прозрачен цвят. След това го сложете при цвеклото. Това е вторият пласт.

Обелете морковите, рендосайте ги и ги сложете върху просото. Това е третият пласт.

Измийте ориза добре и го поставете върху морковите. Това е четвъртият пласт.

Нарежете доматите на колелца или кубчета и ги сложете върху ориза.

Нарежете краставичката на колелца или кубчета и ги наредете върху доматите. 

Поръсете с магданоз. Това е петият пласт.

Измийте елдата и я поставете отгоре. Това е шестият пласт.

Обелете лука, нарежете го на полумесеци и го сложете върху елдата. Това е седмият пласт.

Измийте олющения ечемик и го изсипете върху резенчетата лук. Наръсете измития перлен ечемик отгоре. Това е осмият пласт.

След това върху перления ечемик сложете рендосаната тиква. Това е деветият пласт.

Излейте подсолена вода върху кашата.

Сложете тенджерата на котлона и гответе 20-30 минути. След това я свалете от огъня, покрийте я с капак и задушете кашата за още час. Течността трябва да се попие напълно от зърнените съставки.

Обърнете тенджерата с топлата каша върху подходящ съд. Трябва да получите нещо като торта с блатове, която може да се реже на вкусни порции. Да ви е сладко!