Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Употребата на смърчови иглички за медицински цели датира от древни времена, когато коренните народи и традиционни лечители ги използват за лечение на различни респираторни заболявания.
В Русия смърчовият сироп става особено популярен през XVII в., тъй като той съдържа високи нива на витамин C – повече от лимона.
Смърчовият сироп е използван от руските войници по време на Втората световна война като превантивна мярка срещу скорбут. Войниците приемат малки количества от сиропа ежедневно, за да поддържат добри нива на витамин C, което е добра профилактика срещу скорбута. Освен това, някои гладуващи жители на Ленинград си приготвят подобни сиропи и запарки от клончета и иглички, за да оцелеят по време на нацистката блокада.
Едно от най-уникалните свойства на смърчовия сироп е неговият вкус. Сиропът е с леко горчив, смолист вкус, който наподобява на аромата на смърчовите иглички. Често го ползват за подсладител на чай или като топинг на палачинки. Цветът на сиропа може да е различен в зависимост от вида на използвания смърч, но обикновено е тъмнокехлибарен.
Сиропът е популярна съставка на много руски ястия и често се използва за овкусяване на месни ястия или като марината за риба. Ползва се и за производството на бира, а понякога се добавя и в коктейли или напитки, за да им придаде уникален вкус.
Процесът на приготвянето на сиропа е сравнително прост, но не е бърз и лесен. Първо, игличките на смърча трябва да се съберат от дървото. Ползват се само игличките. Дължината им не бива да надвишава 7 сантиметра.
Някои хора не мият игличките, преди да ги приготвят, за да запазят аромата им; ако изберете този вариант, трябва да ги съберете от чисти дървета, които растат далеч от пътищата. Иначе трябва да измиете игличките внимателно. После се варят във вода в продължение на няколко часа, докато течността се редуцира и придобие консистенция на сироп.
Има различни варианти на рецептата за смърчов сироп, като някои хора предпочитат да добавят подправки като канела, кардамон или джинджифил. Други пък обичат да ползват различни подсладители като мед или захар. Днес ви предлагам да приготвим традиционен смърчов сироп със захар.
Съберете млади смърчови клонки. Обелете ги, за да останат само игличките. Бъдете търпеливи – на мен ми отне поне пет часа; така че, докато го правите, можете да си пуснете някой филм и да се опитате да се насладите на процеса. Измийте игличките.
Натъпчете смърчовите иглички плътно в тенджера с вместимост 1 литър, залейте ги с вода и ги сварете на бавен огън за около 30 минути.
След 30 минути свалете тенджерата от котлона и оставете течността да се охлади за около 15 минути.
Прецедете течността през ситна цедка или тензух, като притискате игличките, за да се получи възможно най-много течност.
Изсипете течността обратно в тенджерата и добавете захар. Разбъркайте, докато захарта се разтопи напълно.
Върнете тенджерата на котлона и кипнете, после намалете котлона и оставете да къкри за около час и половина.
Накрая течността ще придобие красив розов оттенък.
Внимавайте: колкото по-дълго варите сиропа, толкова по-богат ще стане цветът.
Изсипете сиропа в чисти, стерилизирани буркани и оставете да се охладят напълно, преди да ги затворите.
Насладете се на домашния смърчов сироп!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си