Наред със салата "Оливие" (руска салата), "Сельодка под шуба" заема централно място на руската новогодишна трапеза. От края на 1970-те всяка домакиня се старае да направи своята салата най-привлекателна. В класическата рецепта правят слоевете със ситно нарязани парченца сельодка, варен картоф и моркови, цвекло (рендосано) и яйца, както и попарен лук. А незаменимата подправка на съветските салати е майонезата.
Но трудно човек може да изненада гостите с класиката, затова всяка зима се появяват нови версии с неочаквани съставки. Главният готвач на московския ресторант Drinks@Dinners Евгений Михайлов добавя белоснежен слой от крема сирене с ароматен хрян и дори хляб! И макар шефът да нарича тази салата "Не ШУБА", всеки, който е пробвал класическата версия, ще разпознае в нея вкуса на сельодката.
Drinks@Dinners
Съставки:
- Крема сирене – 200 г
- Сметана – 50 г
- Пресен хрян – 30 г
- Желатин на листчета – 5 г
- Черен пипер и сол на вкус
- Обезкостена сельодка – 40 г
- Бородински хляб – 10 г
- Червен лук – 5 г
- Варено цвекло – 30 г
- Кисела краставичка – 10 г
- Ароматно растително масло – 10 г
Рецепта:
Смесете крема сиренето със сметаната и кипнете на котлон.
Предварително накиснете желатина. След това го добавете в горещата сметана с крема сиренето. Добавете рендосания пресен хрян и отново кипнете. Отцедете. Ще трябват формички, в които можете да изсипете горящата смес – по 50-60 мл във формичка. Приберете в хладилник, докато изстине добре.
Сельодката и лукът се почистват и режат на кубчета, хлябът също се реже на ситно, на практика се натрошава. Омесете всичко с ароматното масло и смесете.
Поставете на чинията аналогична по размер форма, поставете вътре сельодката с лука и хляба.
Извадете "чийзкейка" от хладилника, изкарайте го от формичката и поставете отгоре.
Нарежете цвеклото и краставицата на кубчета, подправете с олио и поставете отгоре върху млечната смес. Украсете с лук или магданоз.
Drinks@Dinners
Приятного аппетита!