Запеканка-суфле: Нова версия на здравословна руска закуска (РЕЦЕПТА)

Наслаждавам се на тази запеканка за закуска откакто се помня – това е най-добрият начин да започнете деня си, с хубава порция натурални протеини и много хранителни компоненти. Ключовите съставки винаги са едни и същи: яйца и творог (извара) – традиционен неовкусен млечен продукт с нежна текстура и леко кисел привкус. Като стана дума за творог, смятам го за абсолютно уникален и без аналог – така че намерете магазин за руска храна или поне неосолено котидж или рикота сирене, защото те са най-близки до него.

Запеканката обикновено се свързва с мързеливото готвене, когато смесвате всички съставки, като използвате минимално количество кухненски прибори, а после слагате ястието във фурната за около час – обаче случаят с това суфле не е такъв. Както в случая със всяка рецепта с въздушна и нежна консистенция на суфле, е нужно малко повече време за хубаво разбиване на яйцата и смесване на всички съставки. Но определено си заслужава всяка минута.

Тази рецепта ме накара да разбера, че запеканката с творог не е само закуска, но и десерт. Тя е нискокалорична и наистина здравословна алтернатива на чийзкейка. Използването на творог, вместо сирене от типа на "Филаделфия", дава на суфлето лека топяща се текстура и сладко-кисел вкус.

Съставки:

• 500 г творог/ неосолена извара/ рикота
• 3 големи яйца
• 200 г заквасена сметана
• 70 г пудра захар
• 2 с.л. царевично нишесте
• 1 ч.л. ванилова захар/ екстракт
• щипка сол
• обикновено кисело мляко/ мед/ кондензирано мляко за сервиране
• плодове за декорация

Как да я приготвим:

В купа смесете творога, яйчените жълтъци, заквасената сметана и ваниловата захар или екстракт; работете с пасатор за гладка и копринена консистенция без бучки. За да бъде запеканката още по-здравословна, можете да сложите и още 100 г заквасена сметана и 100 г кисело мляко.

Добавете царевичното нишесте, разбъркайте и оставете настрани.

Сложете яйчените белтъци в отделна голяма купа със щипка сол. Разбийте с мискер: когато станат бели и пухкави, постепенно добавете пудрата захар.

Разбивайте още около 5-7 минути, докато се появят твърди връхчета.

Сега е време да добавим белтъците към сместа с творог. Не бързайте: добавяйте с шпатула на малки порции и разбърквайте с нежни движения, иначе тестото няма да стане пухкаво и с хубава консистенция на суфле.

Внимателно изсипете сместа във форма за печене – покрийте дъното и страните с хартия за печене, за да извадите нежната запеканка по-лесно.

Печете на 170°C за около 50 минути, докато отгоре стане златиста. Извадете от печката и оставете да се охлади. После обърнете формата и внимателно извадете запеканката.

Сервирайте суфлето с творог с малко кисело мляко (мед или кондензирано мляко за онези, които обичат сладко), както и със свежи горски плодове по ваш избор – приятного аппетита!

А ето и идеи за 6 ястия за истинска сибирска вечеря!