Постен ябълков пай: пригответе вкусна алтернатива на руската Шарлотка (РЕЦЕПТА)

Тази година православните велики пости се падат доста късно и продължават до 1 май. Това е годишният 40-дневен период преди Великден, когато православните християни отказват да консумират храни от животински произход. Не спазвам истински диетата, но за мен това време винаги е добра възможност да направя сладкиши, млечни и маслени, които, между другото, твърде често са също толкова вкусни, колкото и техните по-богати алтернативи. Този пай е чудесен пример!

Бих казала, че това прилича на легендарната руска ябълкова Шарлотка, десерт, който е известен още от царско време, но в напълно постна версия. Разликата е, че тестото за класическата Шарлотка се замесва с много добре разбити яйца със захар, докато този лек ябълков пай не се нуждае от нито едно яйце. В рецептите за постни сладкиши обикновено се използва обикновена вода за тестото, но защо вместо това да не опиташ плодов сок? С добавения пресен ябълков сок към тестото паят става с богат вкус - дори няма да можеш да кажеш, че е постен. Заради естествения сок освен това няма нужда от допълнителна захар в рецептата - сокът и ябълките обикновено са достатъчно сладки.

Другото, което наистина харесвам на този пай, е количеството на пълнежа: има толкова много ябълки и такова малко тесто. Така че след опичането имаш най-уникалната гладка текстура на печени ябълки, покрити с меко тесто. Също така добавям щедро плодове, за да обогатя пълнежа - боровинка, касис и малина си отиват перфектно, но не се колебай да експериментираш с други плодове за пълнеж по собствен избор.

Необходими продукти:

• 200 мл сладък ябълков сок
• 180-200 г брашно
• 3 големи ябълки
• 70 г боровинки
• 60 мл растително масло
• 1 с.л. ванилова захар/есенция
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 с.л. царевично нишесте
• щипка сол
• + пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смеси пресятото брашно, бакпулвера и солта - добави щипка смляна канела, ако искаш.

В друга голяма купа смеси растителното масло с ванилията и ябълковия сок - използвай прясно изцеден или от опаковка. Ако прецениш, че сокът не е достатъчно сладък, добави около 50 г захар и разбъркай, докато се разтвори. Добави сухите съставки в течността и разбъркай до гладка смес.

Трябва да получиш доста течно тесто. Остави го настрана за кратко.

Междувременно приготви пълнежа: обели и изчисти ябълките, а след това ги нарежи на тънки резенчета. По-добре използвай сезонните ябълки за тази рецепта, тъй като те дават по-богат вкус.

След това добави нарязаните ябълки в тестото, внимателно разбъркай и остави настрана за около 10 минути, така че плънката да поеме от тестото. Между другото, ако използваш замразени плодове, не ги размразявай, преди да започнеш да приготвяш сладкиша.

Намажи формата за печене с масло; поръси с царевично нишесте и изсипи сместа. Печи при 190°С за 45 минути. Ако забележиш, че ябълките на повърхността загарят, покрий пая с пергаментов лист и продължи с печенето.

Нека твоят пай се охлади до стайна температура и да се стегне; щедро наръси с пудра захар и сервирай с чаша пресен черен чай.

Приятного аппетита!

А сега се насладете и на руската "Шарлота", приготвена от сух хляб със сливи!