7-те най-вкусни начина да мариновате месото си за барбекю по руски (РЕЦЕПТИ)

Legion Media
Всеки руснак си има своя "тайна" рецепта за крехко и сочно месо. Впечатлете приятелите си на следващото парти с барбекю/шашлик!

Едно от най-руските неща през лятото е да се събереш с приятели и роднини в дачата и да си изпечеш малко месо на скарата – ястие, наречено шашлик. Месото трябва да е мазно, но крехко: най-добрият вариант е свински врат, но различните хора имат различни предпочитания – от пилешко до агнешко. За да стане месото по-крехко и по-ароматно, преди да го хвърлите на скарата обикновено то се маринова за период от 2 часа до цяла нощ. Ето и най-вкусните руски рецепти. Всички съставки са изчислени за 1 кг месо. О, а лукът е най-добре да нарежете на кръгчета!

1. Кефир

Този руски ферментирал продукт е не само полезен за стомаха, но и една от най-популярните маринати за шашлик.

Нарежете 1 кг лук, сложете го в дълбока тенджера, поръсете го със сол и черен пипер на вкус и добавете 1 с.л. кавказки микс от подправки, наречен "хмели-сунели" (той се прави от кориандър, босилек, копър и магданоз). След това добавете нарязаното месо и омесете всичко добре. Изсипете отгоре кефира, покрийте съда с капак и раздрусайте, за да сте сигурни, че месото е равномерно покрито с маринатата.

2. Газирана вода

За тази рецепта ви трябва обикновена газирана минерална вода. Руснаците предпочитат марките "Нарсан" и "Есентуки",  но всяка друга марка също ще свърши работа.

Поставете 1 кг месо в дълбока тенджера, покрийте го с 0,5 кг нарязан лук, добавете 1 с.л. зехтин, 4-5 скилидки чесън, сол, пипер и любимите си подправки на вкус и размесете добре. Добавете газирана минерална вода и оставете маринатата да действа цяла нощ.

3. Майонеза

Понякога изглежда, че руснаците са луди по майонезата: слагат я в салатите, консумират я като сос за пелмените, и дори я ползват в приготвянето на сладко тесто. И да, майонезата е другар и на шашлика! Майонезената марината не позволява на месото да загаря. Поне така твърдят майсторите на скарата.

Сложете нарязаните парчета месо в тенджера, добавете подправки на вкус, размесете добре и оставете за 15 минути. След това добавете около 0.5 л майонеза. Тя трябва да покрие месото, но то не бива да плува в нея. Нарежете 5 големи глави лук на кръгчета и ги наредете отгоре. Мариновайте шашлика в хладилника за една нощ или го оставете на масата за 4 часа.

 4. Бира

Ако обичате аромата на малц, пробвайте тази рецепта. За тази марината е най-добре да ползвате качествена бира – дори жива или крафт. Горчивата бира прави вкуса по-остър.

Подсушете месото с кухненска хартия и го нарежете за шиш. Първо, поставете в тенджерата нарязания лук, след това месото, а накрая и подправките, но без солта. Смесете и го оставете на стайна температура за около 40 минути. След това го омесете отново и добавете 1 л бира. Оставете го така поне 3 часа и го подсолете, преди да го метнете на скарата.

5. Лимон

Това е една лесна и вкусна марината за всички любители на шашлика! Първо, нарежете месото и го сложете в тенджера. След това добавете 2 нарязани глави лук. Сложете сол и пипер на вкус – добре е да използвате пипер на зърна. Вземете един голям лимон и го нарежете на 2-4 части. Изстискайте лимона върху месото, след това сложете в тенджерата и кората и смесете добре. Оставете го така 4 часа.

6. Оцет

Оцетът прави месото (особено свинското) много крехко и му придава малко горчиво-сладък вкус. Първо, поставете нарязаното месо в тенджера, която не е от алуминий, и добавете 2 големи нарязани глави лук. Прибавете сол, пипер и подправки на вкус. В друг съд смесете 4 чаши вода и 2 с.л. оцет 9%. Изсипете тази течност при месото. Оставете го на студено място за 1-2 часа. Не се препоръчва да мариновате шашлика по-дълго.

7. Лук и сол

Има ли фенове на лука? Тази рецепта е точно за вас! За 1 кг месо ползвайте 0,5 кг лук, нарязан на кръгчета и добре намачкан.

Осолете месото, поставете го в тенджера, прибавете подправките и го покрийте с лучените кръгчета. Смесете добре, докато получите повече сок. Някои хора дори нарязват лука с блендера. Оставете го за 10 минути, след което добавете 2-3 с.л. зехтин и отново разбъркайте. Оставете месото да се маринова поне 4 часа (най-добре цяла нощ) в съд, но той не бива да е алуминиев. При печенето, можете да изсипете тази марината върху шашлика – така месото няма да загори.

Ето още няколко съвета как да си направиш "шашлики" като истинските руснаци!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.

Вижте още:

Този уебсайт използва "бисквитки". Кликнете тук , за да разберете повече.

Приемам "бисквитките"