Някога много народи са живели по руското Черноморие, включително гърци, арменци, адигейци - и всеки от тях е допринесъл за регионалната кухня. В основата на черноморската кухня са сезонните зеленчуци (патладжан, чушки, домати, чесън - пресен или печен), градинските плодове (кайсии, смокини, грозде), орехи, пресни домашни сирена, както и горещи сосове. А месото и рибата обикновено се готвят на открит огън. Да, тук можеш да опиташ много шашлици!
1. Пържена дребна риба
Legion Media
Барабулка (червен кефал), ставрида (сафрид) и хамса (вид хамсия) са популярният улов в Черно море. Това са дребни риби, имат по-малко кости и са лесни за готвене. Най-често местните жители просто овалват много малки риби в царевично брашно и ги пържат в голямо количество олио. В съвременните ресторанти в курортните градове също пекат барабулка и ставрида във фурна и ти ги сервират със зеленчуци, лимон и ръжен хляб.
2. Рапани
Legion Media
Основен деликатес по Черноморието, тези мекотели са много нежни, ако ги приготвиш правилно. Трябва да ги свариш или задушиш за не повече от 5 минути. Рапаните са най-добри, когато се сервират с пресни или варени домати, лук и заквасена сметана.
3. Чебурек
Legion Media
Този голям месен пай е емблематичното ястие на кримско-татарската кухня. То е станало улична храна по цялото Черноморие. Чебурекът се прави от тънко тесто без дрожди и се пържи в дълбок голям тиган. Вкусът му е незабравим заради страхотната плънка от месо и бульон.
4. Чурчхела
Legion Media
Ядки, нанизани на конци и потопени в сок, се наричат чурчхела. Това сладко лакомство има грузински произход и е МНОГО популярно от Анапа до Сочи. На всеки плаж и на който и да е пазар местните продават домашноприготвената си чурчхела - и е просто невъзможно да спреш да опитваш различни рецепти. Орехи или бадеми? Гроздов сок или сироп от праскови? Всичко е толкова вкусно...
5. Сорбет и баклава
Legion Media
В Русия такива сладкиши се наричат "източни" и включват около сто вида десерти. На брега на Черно море всеки пазар предлага сорбет, нуга и халва, които са направени от градински и горски плодове, както и от ядки. Те се предлагат навсякъде в руските курорти. Приличат на големи бонбони, които се нарязват и продават на килограм - честно казано резените са доста големи.
Баклавата също е дошла от източната кухня: това сладкиш е от тънки кори с пълнеж от орех и мед.
6. Шашлик и люля кебап
Legion Media
Месото на шиш е едно от най-вкусните ястия на черноморската кухня. Шашликът обикновено се прави със свинско или агнешко месо на кубчета, докато люля кебап е вид кайма на скара с подправки. В морските кафенета месото на шиш обикновено се сервира в чиния с лаваш (плоски питки), зеленина, малко домати и краставици и лют сос аджика.
7. Най-северният чай
Legion Media
В курорта Мацеста, близо до Сочи, расте най-северният чай в света. Зимите тук са меки, не можеш да ги сравняваш със Сибир, но за чай климатът все пак е твърде суров. Векове наред местните чаени растения са свиквали с руския студ и чаят на Мацеста се е превърнал в истински специалитет за Черно море. Неговите предимства са високото съдържание на витамин С и танините, затова трябва да се вари бързо, защото в противен случай ще стане горчив.