В края на пролетта цветовете на ядливите кестени цъфтят по живописните очарователни улици на Майкоп, столицата на Република Адигея. За мнозина Адигея е затънтена провинция посред нищото. Това отчасти е така, тъй като тук има много идилични пейзажи – девствена земя със скалисти планини в далечината.
Здравословните и полезни свойства на кестените са известни от далечни времена. Кестените са богати на витамин Е, C, B12 и имат много минерали. Като цяло, те са просто великолепни.
Разбира се, всеки знае, че кестените са гордостта на френската кухня. Но не само! През цялата година в слънчевата Република Адигея се готви щедро пикантна кестенова супа с необичайното и трудно за произнасяне име "шхомчхантхупс". Въпреки стряскащата комбинация от срички, тя се приготвя много лесно и бързо.
Подправките са важен компонент на адигейската кухня. Ако пържат пиле (чатлибж) или рулца от сирене, те задължително добавят кориандър. Ако правят вид наденички (некутл), слагат червен пипер.
Най-любимата местна подправка, обаче, е чесновата сол. Многоцветна, с добавени копър, кориандър, чаман, джата, чубрица и други подправки, тя е на всяка трапеза. Ако нямате вкъщи, можете да я заместите с отделните ѝ съставки – поне с чесън и сол.
Езикът ви със сигурност ще се оплете на възел, ако се опитате да произнесете името на тази рецепта за първи път – шхомчхантхупс. Спокойно, и с мен беше така. Но когато разбрах за какво става дума, нямах търпение да я приготвя. Оказа се, че това е много вкусна супа, особено ако я сервирате с традиционните адигейски питки.
Продукти за 6 порции супа:
Олга Бровкина
- Бял боб - 80-100 г
- Кестени - 300 г
- Лук – 1 глава
- Чесън – 1 скилидка
- Щипка копър
- Адигейска сол или просто морска сол – 1 с.л. с връх
- Подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте боба, накиснете го в студена вода за два часа, след това го сварете в същата вода, докато е полуготов.
Олга Бровкина
Нарежете лука на дребни кубчета. Същото направете и с чесъна.
Олга Бровкина
Задушете нарязания лук в тиган за няколко минути.
Олга Бровкина
Обелете горната обвивка на кестените и ги сварете за няколко минути.
Олга Бровкина
Извадете ги, за да премахнете и втората обвивка, охладете ги и ги нарежете.
Олга Бровкина
Изсипете пържения лук в тенджерата с боба, като постепенно добавяте кестените и солта.
Олга Бровкина
Сварете за още 10-15 минути. Накрая, поръсете супата с подправките на вкус.
Олга Бровкина
Да ви е сладко!
Олга Бровкина
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви