Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Италианската пица е едно от ястията, адаптирани от съветските готвачи и след това преработени според собствената им интерпретация. Нашата любима съветска пица е дебела, сочна, с размерите на малка чиния, с пиле, гъби, пикантно сирене и доматен сос.
Първите пици се появяват в ресторантите в Москва и други големи градове точно преди Олимпиадата през 1980 година. Съветският съюз се нуждае от ресторанти с модерна храна, която не би било неудобно да се покаже на чуждестранните гости.
Някои московчани ще си спомнят с носталгия за пицарията с "италиански" ястия и червено-белите карирани покривки, която отворя врати в центъра на града на улица "Горки" (днес улица "Тверская"). Освен пица и паста там сервират и пенливо Ламбруско вино, което не се продава никъде другаде.
Много съветски граждани обаче за първи път опитват пица не в Москва, а по-скоро в курортните градове на СССР – Сочи, Ялта и Симферопол, особено в кафенетата близо до плажа. Тази пица е най-вкусна – свежите топинги включват домати, пиле и гъби (много!), и пикантно сирене, смесено с копър и магданоз. Винаги се извиват дълги опашки за такава пица.
С течение на времето готвачите правят кулинарни експерименти: пица с шунка и яйце, с пиле и гъби или с пръчици от раци. Такава пица прилича повече на отворен пирог от дебело тесто.
През 1990-те и началото на 2000-те съветската пица лесно се нарежда сред най-продаваните обеди в училищните столове, защото е вкусна, богата и сочна, а и на разумна цена. Вероятно всяко дете, живяло в СССР, си спомня как се е редило на дълга опашка по време на обедната почивка, за да си купи такава пица.
Въпреки факта, че в СССР няма рекламни банери с пица и е невъзможно да си я поръчате с доставка, както правим днес, всеки знае какво е пицата. Много домакини приготвят това екзотично чуждестранно ястие у дома според собствените си съветски рецепти. И днес предлагам да опитаме сами да приготвим такава домашна пица.
За тестото:
Загрейте водата до температура 37-38 ℃. Изсипете я в чиния, добавете захарта и маята. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта и яйцето. Постепенно наливайте водата и маята. Добавете олиото.
Замесете гъсто, леко лепкаво тесто. Покрийте купата с тестото с фолио или кърпа и го оставете на топло място за 1-2 часа.
Пригответе соса: смесете доматеното пюре, заквасената сметана, любимите подправки (босилек, сол, черен пипер).
Сега нека направим плънката. Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган с малко олио. Добавете сол и черен пипер, може да добавите и любимите си подправки.
Измийте гъбите и ги нарежете на ситно.
Настържете сиренето (днес ще използвам моцарела) и добавете копър (ще използвам сух копър), след което разбъркайте.
Нарежете домата на тънки филийки.
През това време тестото ще бухне и ще увеличи обема си два-три пъти. Преди да го използвате, то трябва да бъде добре омесено и разделенo на равни части. Семейството ми е малко, така че четири пици с диаметър 18-20 см ще са достатъчни за двама ни.
Разточете парче тесто на доста дебела кръгла питка.
Поставете тази питка върху тава за печене и надупчете тестото с вилица.
Намажете обилно бъдещата пица с доматен сос.
Поставете гъбите отгоре, след това пилето и след това доматите. Отгоре поръсете със сирене и копър.
Загрейте фурната до температура до 200°C; ако използвате електрическа фурна, изберете режима отгоре-отдолу. Печете пицата 15-20 минути, докато сиренето покафенее и се разтопи.
Сервирайте готовата пица веднага на масата; добре е, когато се яде веднага, докато е още гореща. Приятен апетит!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си