Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Пачат е специален вид палачинка от Мордовия, регион, разположен на около 450 км югоизточно от Москва. Пачат се характеризира с плътност, дебелина и пухкава форма, която се постига с различни видове брашно: от просо, грах, елда или грис, в допълнение към пшеничното брашно.
Пачат се приготвят с мая, което води до получаването на големи "пори". Дебелината им може да достигне до 2,5 см, но всичко зависи от слоя тесто в тавата. Палачинките пачат се намазват обилно с масло, което се абсорбира в големите им пори.
В езическите времена палачинките са се смятали за жертвен хляб, но сега те са отличителен белег на Мордовия. В регионалната столица Саранск можете да намерите много заведения за бързо хранене с тези специални дебели палачинки. По традиция гостите се посрещат с висока купчина палачинки пачат, изпечени за празници или приготвени за семейството в обикновени дни.
Най-разпространеният вид пачат се приготвя от просени зърна. Има два начина: готвачите понякога добавят просена каша към тестото или смилат просената каша на брашно и го добавят към пшеничната каша. Аз използвах втория вариант.
Пачат е добър начин да вкарате просото в семейното меню. То има толкова много ползи за здравето! Просото помага за извеждането на вредните токсини и антибиотици от организма, а също така го насища с важни микро- и макроелементи. Ястията от просо са особено полезни срещу диабет и атеросклероза и спомагат за подобряване на функционирането на черния дроб, панкреаса, сърдечно-съдовата и нервната система. Благодарение на високото съдържание на силиций и флуорид просото укрепва и костите, зъбите, косата и ноктите, а следите от мед придават еластичност на мускулите и костите. Избрах тази здравословна зърнена култура и заради мекия ѝ вкус и приятния ѝ жълт цвят.
Палачинките пачат не са много сладки и затова се подсладяват с гарнитурите. Маята ги прави малко кисели. Те не са еластични, поради което е по-добре да не се увиват, а да се сгъват на две или да се режат с нож. Сервират се с мед, заквасена сметана или сладко.
И накрая, разбира се, тези жълти порести палачинки наподобяват пролетното слънце и са идеални за празнуване на Масленица.
Изплакнете гриса. Подсушете върху хартиена кърпа.
Изсушете в тиган на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.
Натрошете просото на брашно.
Разтворете маята в топлото мляко.
Разбийте яйцата със захарта и солта в дълбока купа.
Смесете пшеничното брашно и брашното от просо.
Добавете млякото и брашното към яйцата.
Разбъркайте, покрийте и оставете на топло място за 1,5-2 часа.
Разбъркайте тестото за палачинки.
Изпечете върху нагорещен тиган.
Намажете всяка палачинка с масло.
Поднасят се веднага с мед, заквасена сметана или сладко. Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си