Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
"Кутя" или "колива" е основното празнично ястие. Това е обредна храна, приготвена от варено жито и мед. Като добавки могат да се сложат също ядки, стафиди и макови семена. Основните съставки на тази каша са значещи в православната култура: пшеницата символизира възкресението от мъртвите, а медът – вечността. Някои религиозни хора все още я приготвят за Бъдни вечер, но обикновено ползват ориз, ечемик и захар, вместо мед.
Печената гъска е истинският цар на коледната маса. Тъй като постът не позволява яденето на никакво месо, православните християни страстно приготвят купища месни ястия, за да отбележат края му. Колкото по-близо е Бъдни вечер, толкова по-големи са количките, натоварени с меса в магазините. Гъските, патиците и пуйките са малко по-скъпи, тъй като специално се доставят от различни региони за Коледа.
Правилно приготвената празнична гъска има хрупкава и златиста кожа и е пълна с различни плънки, обикновено сладко-кисели ябълки или кисело зеле.
Що се отнася до коледните ястия, които могат да се конкурират с печената гъска, то там се нарежда и "сучещото" или "млечно" прасе, както го наричат руснаците. Такова трудно за приготвяне и поразително ястие могат да си позволят само богатите, защото е необходимо младо прасе на много специфична възраст – между 2 и 6 месеца. Печеното прасенце, богато поднесено с пюрета и зеленчуци, е истински символ на края на поста.
Този голям руски пирог е истински хит на всяка коледна трапеза – без изключение. Това, по което кулебяката се различава от всеки друг пирог и я прави толкова специална, е, че съдържа няколко слоя различни плънки. Една кулебяка може да съдържа няколко вида месо, червена и бяла риба, ориз, гъби, яйца, зеленчуци и дори различни видове тесто – пълноценно хранене в едно парче пирог! Всяка жена се мъчи да впечатли семейството и приятелите си, като изпече собствена версия на празничните кулебяки.
А ето ТУК е и нашата рецепта за апетитния пирог.
Тази традиционна салата с цвекло, картофи, моркови и туршия, гарнирани с оцет и олио, е била и все още е едно от любимите ястия на коледната трапеза. Онези, които не могат да си позволят много продукти, добавят херинга във винегрета или правят бързата му версия – която е много лесна и евтина. В богаташките къщи винегретът често е обогатен със скъпа риба като руската есетра, която придава нов, далеч по-добър вкус.
Бонус: рецепта за супер лесен и супер традиционен винегрет.
Козулите са едни от най-известните празнични бисквитки в някои региони на стара Русия – това всъщност са хрупкави джинджифилови сладки, направени със захарен сироп, а някога украсени с глазура. Най-хубавото на тези бисквитки е, че могат да се ползват и като играчки и празнична декорация – могат да се приготвят във всяка желана форма. Традиционните са на ангели, животни, птици, коледни звезди и къщи.
Тази известна празнична десертна напитка, която в България наричаме "ошав" – е приготвена от подварени сушени плодове. Руснаците обикновено добавят щедри количества мед, подправки и билки – невероятна славянска мека и здравословна алтернатива на горещия пунш или греяното вино.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си