Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
В основата на бурятската кухня са мазните супи, тлъстото месо и домашните сирена. Главното ястие, което си струва да опиташ, са буузи, традиционните бурятски пелмени с плънка от кайма или кълцано месо. По правило за плънката се използва или говеждо, или овнешко и по-рядко смес от говеждо и свинско.
От супите обърни внимание на бантана на основата на тлъст месен бульон с парчета говеждо или овнешко и брашно. В ресторантите вместо брашно в тази супа често слагат буузи.
В Москва има няколко ресторанта с бурятска кухня, които с удоволствие посещават и самите буряти. Най-известният е ресторант "Орда", близо до метростанция "Тургеневская".
Цитати от менюто: Традиционни буузи (410 руб., 4,50 евро), бити краставици (350 руб., 3,90 евро), боови (бисквити) с кондензирано мляко (250 руб., 2,80 евро).
Средна сметка: 1500 руб. (16,70 евро).
Адрес: Мясницкая, 43, стр. 2
Ако предпочиташ по-динамични места, надникни на втория етаж на гастронома на ул. "Маросейка". Тук има кът за бурятската кухня YURT, който поръчва продукти от самата Бурятия. В менюто има буузи c овнешко (390 руб., 4,35 евро), супа бухлер с овншки бульон (450 руб., 5 евро), хушуури (чебуреки) с говеждо (150 руб., около 1,70 евро).
Средна сметка: 1000 руб. (11 евро).
Адрес: "Маросейка", 4/2
Знаеш ли, че дагестанският хинкал и грузинските хинкали са две различни ястия? В Дагестан хинкалите се поднасят по следния начин: месото отделно и тестото отделно. Към всичко това има сос, запръжка и бульон. Между другото хинкал, за разлика от хинкали, се приготвя не само с пшенично брашно, но и с царевично. А различните народи, които живеят в Дагестан, разбира се приготвят хинкал по своему. Аварците го правят във формата на ромб, лакците - във формата на "рачета", даргинците - плосък с орехи.
Освен хинкал в дагестанската кухня има и прочутите чуду - тънки пирожки от прясно тесто със зеленина, сирене, извара или говеждо. А още и курзе - пелмени от тънко тесто с орнаменти в края им, с плънка от картофи или месо.
Вкусни хинкали (290 руб., 3.20 евро) и чуду (150 руб., около 1,70 евро) могат да се намерят в "Дагестанскаката лавка" в гастрнома на "Цветная", Даниловския пазар, "Гастрофермата" на "Бауманска", на централната алея на ВДНХ. Какво да разказваме - ела и опитай сам.
Средна сметка: 800 руб. (9 евро)
Адрес: ул. "Митная" д.74, здание "Даниловски пазар"
Татарската национална кухня ще зарадва любителите на месото (говеждо, овнешко и конско) и печивата. Какво ли няма тук! Малки, но много засищащи пирожки ечпочмак (триъгълник) и перемяч (кръгла) с месо и картофи, манти със заленчуци, празничен месен пирог зур белиш, тънки пържени питки кистибай, а за десерт - знаменития чак-чак и пончики-шарики баурсаки.
Някои татарски ястия можеш да срещнеш в московски ресторанти с европейска кухня: азу по татарски (от говеждо с картофено пюре), манти и медна пахлава (вид баклава). А чак-чак на практика се продава във всеки магазин.
Ако обаче искаш да отидеш в автентичен татарски ресторант, ще ти се наложи да поемеш към източната част на града. Ресторант "Мирадж" се намира в района на Соколиная Гора (най-близката метростанция е "Семьоновская") и се смята за единствения халал татарски ресторант. Тук често се организират вечери на националната музика и празнични мероприятия.
Цитати от менюто: Татарски плов със стафиди и овнешко (440 руб., 4,90 евро), кокоши сач (половин килограм месо със зеленчуци, 750 руб., 8,40 евро).
Средна сметка: 1500 руб. (16,70 евро)
Адрес: Проспект "Буденного", 33
Струва си да се отбележат достойнствата и на кримско-татарската кухня, повлияна и от кавказката, и от средиземноморската, и от съветската. А знаеш ли кое ястие от тази кухня е най-популярното не само в Москва, но и въобще в Русия? Няма да повярваш - това е чебурек - питката с месна или зеленчукова плънка, пържена във фритюрник. В Москва могат да се намерят нови чебуречници във всеки гастроном, но мнозина жители на столицата твърдят, че те са най-добри в кафе "Дружба" до метростанция "Сухаревская", което работи от съветски времена. В менюто има само чебуреки (70 руб., 0,80 евро).
Средна сметка: 150 руб. (около 1,70 евро)
Адрес: "Панкратиевский" пер., 2
В карачаевската кухня има много характерни кавказки ястия като шиш от овнешко и айран. Основното ястие обаче са невероятно вкусните маслени тънки питки хичини. За приготвянето на тестото се използва само брашно, вода и сол. Най-вкусният пълнеж е домашното саламурено сирене със зеленина, макар че ги правят и с месо.
Ако не се страхуваш да качиш някой и друг килограм, веднага потегляй към Арбат. В гастронома Food Market 21 има забележителен кът "Хочу Хычин" (Искам Хичин), където ще те нахранят от душа с любимите хичини по 150-200 руб. (1,70 - 2,20 евро). За любителите на изисканата храна има черен хичин с четири вида сирене.
Средна сметка: 600 руб. (6,70 евро)
Адрес: "Новий Арбат", 21
В менюто на народите от руския Север има лаконични блюда от даровете на природата: дивеч, риба и сезонни горски плодове. В менюто на коренните народи на Севера може да срещнеш сагудай – нещо като тартар, за който месото се налага с оцет, сол и лук. Най-често се приготвя от леко замразена риба муксун или сига. Популярно е блюдото строганина, което представлява настъргана на ситно замразена риба, и разнообразни ястия от еленско и мечешко месо.
В кафенето Sever на гастронома StrEAT могат да се намерят северни ястия в съвременна интерпретация: бургер със сьомга и печени зеленчуци (490 руб., 5,50 евро), филе от муксун с рататуй (550 руб, 6,10 евро), тартар от еленско (450 руб., 5 евро).
Средна сметка: 1000 руб. (11 евро).
Адрес: "Ленинская Слобода", д.26, стр.1
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си
