Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Кавказ е известен с многобройните си столетници. Един от най-известните сред тях е Магомед Лабазанов от Дагестан, който напуска този свят през 2012 г. на 122-годишна възраст.
Магомед Лабазанов, роден на 1 май 1890 г.
Валерий Мелников/SputnikСредната продължителност на живота сред етническите руснаци е около 72 години, но в кавказките републики (Ингушетия, Дагестан, Кабардино-Балкария и др.) този показател е много по-висок. Хората в Ингушетия, например, лесно доживяват до 80-годишна възраст, сочи официалната статистика от 2017 година. Ето защо според нас си струва да разберем какви са тайните, които им помагат да останат активни и жизнерадостни възможно най-дълго.
Ето и нашият списък с идеи и продукти за по-дълъг, по-здравословен и по-щастлив живот.
Хората в този регион от векове отглеждат крави и кози, така че продуктите от прясно и кисело мляко са част от ежедневната им диета.
Те пият мляко под всякакви форми – прясно, сварено и кисело. Добавят мед, за да си приготвят вкусно питие, но основната им тайна се крие в продуктите от кисело мляко, които правят с помощта на специални ферменти: айран, мацони, нарине.
Смята се, че те подпомагат поддържането на здрава микрофлора в червата и намаляват риска от рак.
Хората в Кавказ не правят толкова много сирена като французите, но са не по-малко горди с тях. Най-известното е соленото сулугуни.
Сиренето от кисело мляко може да се смесва с аджика – листа от мента и кориандър.
Какво им е толкова специално на местните сирена? Мазнината в тях е едва 20-30% и лесно се абсорбира.
Основното ежедневно ястие на трапезата на местните е гъста каша, наречена мамалига, която се приготвя от царевично брашно и е също толкова разпространена, колкото е и хлябът. Към мамалигата може да се добави и сирене или олио.
Царевицата се консумира и като десерт, но от нея се прави и чурек, който се подслажда с мед или се пълни със сирене и орехи.
Царевицата има ниски нива на аминокиселинен триптофан. Според някои проучвания поемането на храна с ниски нива на аминокиселинен триптофан увеличава продължителността на живота, въпреки че при децата тя може да увеличи смъртността.
Хората в Кавказкия регион обичат овнешко, агнешко и телешко месо, а хинкали е едно от празничните ястия, които приготвят. То представлява булюн от агнешко и питки от тесто. Други традиционни ястия са пърженото пиле и пиле на грил, варено пиле с аджика и яхния от кокошка в сос от ядки с подправки.
Кавказците ядат много зеленчуци – готвят ястия от боб, листа от алабаш, цвекло и зеле. Салатите често се овкусяват с лютивка, орехи и зелени подправки (магданоз, копър и кориандър).
Лютивката е пикантен сос, който често присъства на масата. Състои се от лют червен пипер (1/4), чесън, сол и подправки. Пикантната храна нормализира кръвното налягане и подобрява кръвообращението.
Докато пътувате из района, ще видите много орехови дървета, така че не е чудно, че орехите намират масово приложение в местната кухня. Те се добавят към салати, месни ястия, сосове, печени и млечни продукти. От тях се прави и орехово олио. Орехите съдържат седем пъти повече калории от телешкото и имат протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, необходими за доброто здраве.
Много туристи си купуват от Кавказ чурчхела – този вкусен десерт се прави от ядки, брашно и сироп от грозде или нар. Кавказците ядат и мед, баклава, халва и сладки плодове, и то много по-често от всякакви други преработени десерти.
Много кавказки семейства си правят сами червено вино, а мнозина се шегуват, че три чаши червено вина са задължителен елемент от ежедневната диета, ако искаш да живееш по-дълго.
Елдата също е много полезна: разберете още за тази вълшебна руска храна!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си