10 чудесни ястия от руските региони, за които вероятно никога не сте чували

Ток-чок от Алтайския край

Ток-чок е десерт от кедрови ядки, смлени в саханче заедно с ечемични зърна. След това се смесват с мед и могат да се сготвят в различни форми. В Алтай най-популярните форми са на животни – като например мечката, която символизира силата, или костенурката, която обозначава мъдростта.

Шхомчхантхупс от Адигея

Шхомчхантхупс е много богата супа с кестени и боб. В нея се добавя и пържен лук с червен пипер, сол и чесън. На масата се поднася с адигейски питки.

Юрма от Челябинска област

Юрма – това е уха от риба и пилешко, която е разпространена в коми-пермската кухня. За приготвянето на юрмата се използват 1-2 вида риба с бяло или розово месо – като например щука, костур и бяла риба. Те, както и птицата (днес обикновено се използва пилешко) в отделна тенджера се варят с лук, дафинов лист и черен пипер на зърна. Пилешкото филе се нарязва, смесва се със зеления лук и малко грис, добавя се едно сурово яйце и от сместа се оформят топки. Рибният бульон се смесва с пилешкия, към които се изсипват месните топки заедно със зелени подправки и шафран и всичко се вари до готовност.

Ковбик от Кубан

Ковбик е свински стомах, пълнен с парчета свински бузи и език с добавени лук и подправки. Ястието малко прилича на шотландския хагис, но за разлика от него в ковбика свинските съставки не се разреждат с ечемик.

Зур-белиш от Татарстан

Зур-белиш е голям пирог, който може да нахрани 8-10 души. Твърди се, че това е традиционен татарски пирог с картофи, месо и лук. Най-често се използва говеждо или агнешко месо, в идеалния случай гъше – а гъшата мазнина също се добавя в тестото. За сочност в пирога се добавя бульон. След това, когато той е готов, се реже на парчета и се поделя между гостите.

Табани от Удмуртия

Табаните са питки, подобни на оладите, но тестото им е замесено от разнообразни продукти – зелен лук, гъби и зеле. Съветват да се пече на чугунен тиган в пещ. За да е още по-вкусно, се залива със специален сос, наречен зирет (смесва се брашно и мляко в равни пропорции, добавя се яйце, сол и сместа се кипва).

Салата от репей от Сахалин

За тази салата ви трябват зелени стебла от репей, предварително накиснати и сварени в подсолена вода. След това се нарязват и се поставят в растително масло - добавя се соев сос, сусам, слънчогледови и тиквени семки, чесън и лук.

Холтмаш с див праз и коприва от Чечения

Тези вкусни питчици са направени от царевично брашно, пълнени с див праз, коприва, солено сирене котидж и масло. После се варят в подсолена вода и се сервират с разтопено масло или сметана.

Урбеч от Дагестан

Урбечът се прави от сушени растения и натрошени семена от коноп, слънчоглед, тиква, лен и кайсиеви ядки. В сместа се добавя мед и разтопено масло, което се превръща в много питателен десерт.

Баланда от Мордовия

Това е млечна супа с киноа и бял трън, моркови, грис и лук. В Мордовия го ядат както в горещ, така и в студен вид с варени яйца и копър.