Основните ястия на великденската трапеза се осветяват в църквата: боядисани яйца, пасха с извара и кулич – великденски сладкиш. Малцина са тези, които все още си спомнят, че заможните вярващи в Стара Русия някога са сервирали 48 ястия – колкото са дните на постите. В книгата си "Кухня на века" историкът по руска кухня Уилям Похльобкин изброява следните традиционни великденски ястия: пълнено агне, прасе-сукалче с варива, пуйка с картофи, шунка и печено свинско, подсолени краставички, кисело зеле и солени гъби. Те се сервират със сос от брусница, сос от хрян, горчица и черна сол, приготвена специално за яйца. Пиело се водка, сухо червено вино и десертно червено вино. Децата пък похапвали вкусно сладко от червени боровинки и сладкиш с плодов конфитюр. Ето и списък с основните великденски ястия!
Пасха
Legion Media
Пасха е не само името на Великден (на руски), но и ястие от извара със стафиди и подправки, което се оформя във формата на пирамида – символ на Гроба Господен. Буквите "ХВ", с които се украсява, са съкращение на израза "Христос Воскресе!", с който православните християни се поздравяват на Велика неделя.
Основните съставки на пасхата са извара, масло, сметана и стафиди. Могат да се добавят и сушени плодове и ядки. Пасхата се приготвя сурова или термично обработена. Във втория случай сместа от изварата и яйцата се затопля в тиган.
Кулич
Legion Media
Куличът е домашно приготвена версия на козунака, който се раздава на вярващите в църквата след молитвите на Велика събота. Смята се, че той символизира тялото на Христос.
Някои хора вярват, че еволюцията на кулича е повлияна от славянската традиция да се пече ритуален хляб в началото на пролетната сеитба. Днес куличът се свързва тясно с Великден, но според историка Похльобкин в миналото той се е приготвял няколко пъти годишно – за важни празници, бележещи смяната на сезоните. До XIX в. куличът се е правел без форми за печене и е приличал по-скоро на хляб. Характерната си форма той придобива едва в средата на века. Думата пък се появява през XVII-XVIII век. Дотогава обичаят бил да се приготвя перепеча – отворен пай с пълнеж. Ястието съществува в удмуртската кухня и до днес. Днешният кулич е приготвя от тесто с мая и е под формата на висок цилиндър. Отгоре той се украсява с глазура, ядки и фигури от тесто.
Твърдо сварени яйца
Legion Media
Традицията за Великден да се боядисват яйца е свързана с идеята, че яйцето е символ на прераждането и източник на нов живот, какъвто е и Христос. В наши дни в магазините продават най-различни бои за яйца, но е далеч по-приятно да боядисате яйцата си както са правели предците ни преди много години: можете да използвате люспи от лук или цвекло, да ги украсите с листо магданоз или просто да увиете нишки около тях. Резултатите са забележителни!
Маковник
Victoria Drey
Освен останалите вкусотии, на великденската трапеза присъства и т.нар. маковник – кекс с маково семе. Смята се, че той носи благоденствие и късмет на домакинството. Някои хора го пекат под формата на обикновен кекс, като смесват равномерно маковите семена в тестото. Други пък го правят от руло, което изрязват под формата на цвете.
Прочетете още: Как да боядисаме великденските яйца с лук, кафе и цвекло!