Цветни блини: зарадвайте децата си с шарена закуска

Знаете ли как да оцветите палачинките, без да използвате изкуствени бои? Аз лично използвам спанак, тиква и цвекло. Ако трябва да сме точни, само цвеклото може да се нарече истински руски зеленчук; но така или иначе, в миналото почти никой не е правил блините така.

Защо точно тези зеленчуци? Лесно е и придават идеален цвят. За щастие те са и много полезни за здравето, особено в края на зимата.

Спаначените блини са ми любими. Спанакът е важен източник на минерали. Така че, ако искате да подсилите кръвните си телца и да регулирате метаболизма си, спаначените блини са правилният избор.

Няма да се изненадате, ако ви кажа, че цвеклото подобрява храносмилането, премахва токсините и понижава холестерола благодарение на високото съдържание на минерали. След като експериментирах с цвеклото и блините, установих, че цвеклото, приготвено на пара, не само запазва повече витамини, но и дава по-наситен оттенък. Вареното цвекло е с по-блед цвят.

Тиквата носи топло и слънчево усещане, а и е мощен антиоксидант. Тиквата съдържа много каротин, който е богат на Витамин А и е полезен за зрението.

И трите вида блини могат да се сервират със сметана или кисело мляко. Но нека ви кажа коя е любимата ми плънка! Спаначените блини са страхотни с крема сирене и пушена сьомга или хайвер. Блините с цвекло пък вървят много добре със синьо сирене и свежа салата. Жълтите тиквени палачинки са идеални за сладки вариации: мед, сладко, горски плодове. Да ги пробваме!

Продукти:

• Кефир – 500 мл
• Брашно – 250 г
• Мляко – 200 мл
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – ½ с.л.
• Сода за хляб – 1 с.л.
• Растително масло – 2 с.л.
• Тиква – 60 г (45-50 г след термична обработка)
• Цвекло – 1 глава (60 г; 45-50 г след термична обработка)
• Пресен спанак – 50 г

Начин на приготвяне:

Измийте, обелете и нарежете на кубчета цвеклото и тиквата.

Задушете зеленчуците на пара. За тиквата ще са нужни около 15-20 минути.

Задушете цвеклото за още 10 минути (общо 30 минути). Времето зависи от размера на кубчетата. Те трябва да са меки, но със запазена форма.

Смесете затопления кефир, яйцата, захарта, солта и содата с миксер.

Добавете брашното – разбъркайте го добре.

Стоплете млякото. Трябва да е почти кипнало. Изсипете го в брашното, като разбърквате непрекъснато. Добавете олиото.

Изсипете 250 мл от сместа в блендер и добавете пресния спанак. Разбийте, докато се получи гладка и хомогенна смес. Ще получите тесто, достатъчно за три блини.

Пържете блините в нагорещен тиган, като добавяте по малко олио. Внимавайте с преобръщането. Тези палачинки не са толкова плътни, колкото класическите.

Повторете същите стъпки и пропорции с цвеклото и тиквата. Ще ви остане малко тесто и за класически блини.

Сервирайте блините топли с кисело мляко и любимата си плънка. 

Приятного аппетита!

А ето я и нашата рецепта за пухкави олади: разберете тайната на тези толкова руски палачинки с тайна плънка!