Източник на дълголетие: как да си опечем руски ароматен хляб

Нека първо дешифрираме думата "амарант". "Мара" е богинята на смъртта, а представката "а" означава отрицание на латински. Следователно амарант е "този, който отрича смъртта" или по-скоро "този, който дава безсмъртие". В продължение на 8000 години амарантът е една от основните култури в Южна Америка и Мексико, където се използва не само за печене на хляб, но и за приготвяне на амрита - напитката на боговете и "нектара на безсмъртието".

В Русия амарантът се използва като хранителна добавка към различни ястия от древни времена, предимно в селата, защото там го има във всяка област. Хората пекат амарантов хляб, в който основната съставка е амарантово брашно, а понякога дори семена и масло от амарант. Смята се, че с този хляб се постига дълголетие. Според легендата старейшините са живели несравнимо дълго време.

Всички части на това растение съдържат масло, нишесте, различни витамини, микроелементи, пектин, каротин, лизин и минерални соли. Освен брашно, семена и масло от амарант, хората са използвали и листата, добавяйки ги към салати. Растението е култивирано в Русия през Средновековието, преди реформите на император Петър Велики, който забранява отглеждането на амарант. Мотивът за такава реформа не е известен със сигурност. Имаме късмет, че по наше време амарантът е широко достъпен и всеки може да го използва за печене на хляб.

Необходими продукти:

Олга Бровкина

• Пшенично брашно - 350 г
• Пшенични трици - 30 г
• Мая - 3 ч.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 2 с.л.
• Вода - 350 мл
• Зехтин - 3 с.л.
• Брашно от амарант - 130 г

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да пресееш заедно всички сухи съставки (двата вида брашно, захарта, солта, пшеничните трици) и да ги смесиш.

Олга Бровкина

Разтвори маята в топла вода и прибави към сухата смес. Прибави олиото и внимателно разбъркай. То ще се получи твърде лепкаво.

Олга Бровкина

Намажи обилно съда, в което тестото ще почива; постави тестото в него и го покрий с чиста кухненска кърпа и го постави на топло място за час и половина. На снимката можеш да видиш колко добре се е "вдигнало" тестото.

Олга Бровкина

Постави тестото във форма за печене, намазана с масло, и го остави да престои под кухненската кърпа още 20 минути. 

Олга Бровкина

Печи хляба от амарант във фурна, загрята до 220°С, 35 минути.

Олга Бровкина

Увий най-здравословния ни хляб в ленена кърпа, за да се охлади малко.

Олга Бровкина

Сега нашият домашен питателен многозърнест хляб е готов. 

Олга Бровкина

Приятного аппетита!

А знаете ли защо руснаците посрещат гостите с хляб и сол?

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.