РЕЦЕПТА: Тези руски кексчета ще ви разтопят от удоволствие

Днес е сложно да проследим историята зад тази невероятна сладка почерпка. Но легендата разказва, че първата рецепта за кесчета с името "Белочка" (катеричка) се появява в Кавказкия регион. Основният стълб на обществото тук е силната семейна връзка и затова всеки повод се отбелязва пищно. Така че "Белочка" са създадени, докато един ден семейство се приготвя за сватба и измисля нови идеи за храна, за да изненада гостите си. Десертът става известен в цялата страна, защото съставките му се намират лесно, а приготвянето му е дори още по-елементарно,

Това сладко удоволствие е толкова обожавано навсякъде, че се сдобива с още имена – "Нежност", "Ёжик" (таралежче) и "Анжелика". Въпреки че понякога названието му е различно, по-възрастните си го спомнят с любов и носталгия по Съветския съюз.

Хората, които живеят в съветски времена, помнят малките кексчета по витрините на кафенетата и сладкарниците. Те могат да се пекат у дома, а децата много обичат момента, в който им дават да го овалят в трохичките.

Въпреки че има различни вкусове, рецептата не се е променила много. Целият процес отнема около час и нещо. Така че да започваме!

Съставки за тестото:

• Брашно – 350 г
• Яйца - 6 бр.
• Ванилова захар – 10 г
• Захар – 350 г
• Масло – 250 г
• Лешници – 100 г
• Бакпулвер – 10 г

Съставки за приготвяне на крема:

• Масло – 200 г
• Кондензирано мляко - 1 консерва

Начин на приготвяне:

Измерете съставките предварително, за да ви е по-удобно. След това започнете със следното: а) разтопете маслото (250 г) и го оставете да се охлади; б) разбъркайте брашното и бакпулвера; с) запечете лешниците на тиган и ги нарежете, но внимавайте парченцата да не са твърде малки.

Разбийте яйцата в отделна купа и постепенно добавете захарта и ванилията (или ванилова захар), като е по-добре да използвате миксер.

Включете миксера на по-ниска скорост и добавете другите съставки. Изсипете разтопеното и охладено масло, както и лешниците. Разбъркайте добре.

Добавете брашното и бакпулвера постепенно и не спирайте да бъркате, докато не получите хомогенна смес. Консистенцията на тестото трябва да е средна, т.е. не твърде плътна и не твърде рядка. Вижте снимките.

Покрийте дъното на тавата с хартия за печене с диаметър 30х40 см; изсипете сместа и разнесете по цялата п0върхост с шпатула. Печете за 25-30 минути на предварително загрята печка.

Можете да проверите дали десертът е готов, като го натиснете в средата. Ако пръстът ви не "пропада", тогава всичко е наред. Извадете сладкиша на решетка и го оставете да се охлади.

Да започнем с приготвянето на крема. Разбийте кондензираното мляко с миксер в отделна купа и постепенно добавяйте парченцата масло. Извадете маслото от хладилника малко по-рано, за да омекне. Бъркайте, докато се получи хомогенна смес.

Разрежете охладения сладкиш на малки кръгчета. В отделна купа направете остатъците на трохички. Трябва да получите около 30 малки сладкиша, които трябва да бъдат разрязани наполовина.

Сложете крема (една ч.л.) на всяка долна половина.

Покрийте страните и върха с още крем, а след това оваляйте всяко кесче в трохите.

Повторете с всички. Сложете вашите "Белочка" в хладилника за няколко часа, за да се напоят блатовете с крема, което ще ги направи по-меки и нежни.

Извадете десерта от хладилна и го оставете на стайна температура за 10-15 минути преди да сервирате, защото съдържа маслен крем. Насладете се с чаша чай, кафе или мляко!

"Крафин" кулич: Модерна версия на емблематичния руски великденски козунак!