За пълнене тиквичките обикновено се наразяват или на пръстени с широчина 2-4 см, или на "лодчици", като зеленчукът се разрязва на две еднакви половинки през средата, която се премахва, за да има място за плънката. За "лодчици" са най-подходящи малки тиквички с цилиндрична форма и дължина 15 см. Ако и при вас сезонът на тиквичките е в разгара си, то просто изберете любимата си форма и пълнеж.
Тиквички с месо
Това домашно ястие отдавна е класическо за съветската кухня. В пълнежа, освен каймата, можете да добавите домати, ориз или други зърнени храни, които имате у дома.
Legion Media
Рецепта: сварете ориза (20 г) до полуготово състояние. Нарежете 1 глава лук на кубчета, един среден морков и ги запържете в олио. Добавете нарязаните на кубчета домати (2 бр.), подправете със сол и черен пипер. Добавете ориза и накълцани билки. Смесете всичко и при необходимост сложете още сол. Нарежете една голяма или две средни тиквички на кръгчета с широчина 4 см. Изрежете средата и сложете тиквичките на готварска хартия, а след това ги напълнете. Отгоре можете да сложите фолио или да ги намажете със сметана/майонеза и да поръсите с настърган кашкавал. Печете на предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути.
Гъби жулиен в тиквички
Традиционните гъби жулиен (гъби в апетитен кремообразен сос под коричка от сирене) се сервират в специални купички, но тиквичките лесно могат да ги заместят.
Legion Media
Рецепта: нарежете 2 средни тиквички на кръгчета с широчина по 4 см. Издълбайте средата на всяко от тях с лъжица, така че да остане дъното. Намажете с масло съда, в който ще печете, сложете тиквичките и гответе в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути. Запържете ситно нарязания лук в тиган с 50 г масло. Добавете ситно нарязаните гъби – печурките (200 г) са подходящи и се запържват до омекване. По време на пърженето може да добавите олио. След това добавете брашно (1 с.л.), запържете и изсипете млякото (150 мл). Добавете сол и черен пипер. Бъркайте, докато сосът не се сгъсти. Напълнете тиквичките, а отгоре поръсете с настърган кашкавал (100-150 г). Запечете във фурната за 15-20 минути до златистокафява коричка.
Творог с орехи
На празничната руска трапеза често можете да видите такова мезе – рулца от патладжани или тиквички с творожно-орехова плънка. Но можете да ги сготвите и в по-голямо количество.
Legion Media
Рецепта: разрежете 2 тиквички наполовина, издълбайте средата (запазете я настрана), докато станат лодчици. Сложете сол, черен пипер, намажете с масло и запечете на 180°C за 15 минути. Сложете два домата без семената, нарязани на малки кубчета, две червени чушки, маслини (30 г) и сърцевината от тиквичките (без семената). Накълцайте една скилидка чесън и запържете всички зеленчуци в зехтин за 10 минути. Смесете ги (заедно с масло в тиган) с творога (80 г), кедрови (или орехови) ядки (40 г) и галета (40 г). Сложете сол и черен пипер на вкус. Напълнете половинките тиквички със сместа, поръсете отгоре с галета (10 г) и орехи (10 г). Полейте със зехтин и запечете за 15 минути на 180°C. Може да посипете с магданоз преди сервиране.
С ориз и крема сирене
Ястието се нарича "тиквички по манастирски", вероятно поради липсата на месо, което позволява да се приготвят по време на православния пост.
Legion Media
Рецепта: сварете ориза (20 г) до полуготовност. Нарежете половин глава лук на кубчета и настържете един среден морков. Запържете всичко в олио, добавете сол и черен пипер. Сложете в зеленчуците 70 г топено сирене (ако няма топено, може и твърдо) и разбъркайте, така че да се разтопи. Добавете ориза, зехтина (5 г) и нарязаните зеленчуци. Разбъркайте и добавете сол, ако е необходимо. Нарежете една голяма или две средни тиквички на кръгчета с широчина 4 см. Изрежете средата и ги напълнете с лъжица от двете страни (оризът ще увеличи обема си при готвенето). Сложете тиквичките в тава или мултикукър. Сипете 50 мл вода на дъното, за да не загорят. Можете да сложите фолио отгоре или да намажете със сметана/доматен сос по избор. Печете на предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути.
С яйца и зелени подправки
Тиквичките са не по-малко подходящи от авокадото за една истински красива закуска. Освен това те са лесни за храносмилане и богати на полезни минерали и витамини, включително колаген.
Legion Media
Рецепта: Измийте две тиквички, изрежете краищата и разрежете наполовина. Отстранете средата с чаена лъжичка. Сложете тиквичките в тава и добавете 50 мл вода. Поръсете със сол и черен пипер и печете на 180°C в предварително загрята фурна за 10 минути. Извадете ги от фурната и сложете по едно яйце във всяка лодчица, като внимавате да не се разтече жълтъкът. Посолете и добавете зелени подправки, например магданоз. Печете за още около 10 минути.