Тайните на руската кухня: домашни сладки, вдъхновени от емблематични бонбони (РЕЦЕПТА)

Когато става дума за бонбони, е трудно да си представим нещо по-известно и приятно от шоколадовите "трюфели". СССР не прави изключение. Съветската версия на тези лъжливи трюфели има конусовидна форма, богат шоколадов пълнеж и е щедро обвита в нежна какаова пудра. Баба ми си спомня как трюфелите са били най-вкусните бонбони в съветски времена. Освен това не са били и евтини, така че малцина са могли да си ги позволят.

Затова често съветските домакини експериментират с тази рецепта. През годините, в които има недостиг на много храни и съставки, се правят бонбони, които приличат на трюфели. За целта се използват какао на прах, сухо мляко и дори бебешко мляко. Шоколадовите трюфели вдъхновяват хората и за т.нар. "трюфелови бисквитки" – още един сладкиш с маслено тесто, освен домашните "прасковки", "гъбки" и т.н.

Тази рецепта е интересна не само с реалистичната си форма, но и заради необикновеното си маслено тесто. Една от многото съставки е – изненада – варени жълтъци. В кулинарния ми опит това всъщност е първият път, в който срещам подобна рецепта. Много експерти се съгласяват, че тесто, базирано на варени жълтъци, има най-нежната текстура след печене.

Съставки за тестото:

• 3 варени жълтъка
• 200 г брашно
• 120 г масло
• 70 г захар
• 1 ч.л. ванилова захар или екстракт
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол

За покритието:

• 2 с.л. какао на прах
• 2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Намачкайте сварените жълтъци в купа. Добавете захарта, ваниловата захар или екстракта, щипка сол и разбъркайте.

След това изсипете охладеното разтопено масло и бъркайте до хомогенна смес.

Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа – винаги имайте предвид, че може да се наложи да сложите повече или по-малко, в зависимост от консистенцията на брашното.

Първо с шпатула, а после с ръце, омесете нежното тесто – трябва да има консистенцията на класическо маслено тесто за бисквити.

Разделете тестото на малки парченца; оформете всяко на топче.

След това нежно оформете топчетата в конусовидни "трюфели" с остри връхчета. Сложете бъдещите сладки на поднос и ги оставете в хладилник за 20 минути – замразяването ще им попречи да изгубят формата си по време на печене.

След това ги сложете в тава, покрита с готварска хартия, и печете на 200°C около 15-20 минути.

Междувременно подгответе "трюфеловото" покритие за бисквитите: в купа смесете какаото с пудрата захар и добавете още какао, ако е нужно. Когато бисквитките са готови, извадете ги от фурната и веднага ги потопете в какаото, докато са още топли.

Повторете тази стъпка след охлаждане, ако искате по-плътно какаово покритие.

Оставете бисквитките да се охладят напълно и се насладете на вашите "трюфели" в съветски стил - приятного аппетита!

Вкусен домашен мармалад: любим руски ябълков десерт!