В епохата на социалните мрежи и продуктовото изобилие всяко ястие, особено на закуската, трябва да поразява въображението и да гъделичка вкусовите рецептори. Както се казва, ако не си го снимал – не си го изял. Така на смяна на домашните тънки сирники "от баба" идват прилично високите им събратя, но с по-малък диаметър. Тайната на новата форма е в това, че вместо цяло яйце тук се слага само жълтък. Творожната маса се получава по-малко течна и по-добре запазва желаната форма.
Шеф-готвачът на ресторант "Л.Е.С." Андрей Колодяжни също прави сирники с жълтъци, но освен това е измислил и как да обедини два класически продукта за закуска – творогът и овесените ядки. Той просто овалва творожната маса в овесени ядки "херкулес" и така сирниките му заприличват на малки таралежчета. Горска нотка на блюдото придава сладкото от шишарки, но ако не разполагате с такова – вземете каквото и да е по ваш вкус. Вместо класическата сметана шеф-готвачът предлага да пробваме крем от топинамбур на базата на кокосово мляко с щипка сол и пипер. А защо пък не?
Пресслужба
Продукти:
- Обезмаслен творог – 400 г
- Жълтък – 40 г
- Гриз – 20 г
- Овесени ядки – 40 г
- Масло – 15 г
- Мед – 15 г
- Сладко от шишарки – 30 мл
- Крем от топинамбур – 50 г
За крема от топинамбур
- Топинамбур (земна ябълка) – 100 г
- Кокосово мляко – 50 мл
- Сол – 2 г
- Сироп от топинамбур – 50 г
- Пипер – 2 гр
Приготвяне:
Пресслужба
Омесете творога с творожната маса, добавете жълтъка и гриса. Добавете меда и разбъркайте до образуване на еднородна смес.
Разделете сместа на няколко части и оформете топки; оваляйте ги в овесени ядки "херкулес".
Запържете от двете страни на загрят тиган и в масло.
Сварете топинамбура в кокосово мляко. Добавете сироп от топинамбур, щипка сол и пипер. Пюрирайте в еднородна смес с помощта на блендер. Поставете масата в пош.
При сервиране положете няколко лъжички сладко от шишарки в чинията. Отгоре поставете сирниките. Украсете чинията с крем от топинамбур.