Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Блините са известни като едно от основните традиционни руски ястия. Съществуват много варианти: сладки, солени, с гарнитура, под формата на торти, пирожки или рула. Всички те могат да бъдат поднесени с всевъзможни добавки - от заквасена сметана и мед до хайвер.
Пълнените блини винаги са били нещо специално за мен. В нашето семейство има два вида: сладки с ванилова извара и солени с кайма. От детството си ги помня като специално празнично ястие.
За моя изненада, когато говорих за палачинковите рула с майка ми, научих, че ястието е имало различна концепция по съветско време, а вероятно и преди това. То се е приготвяло от остатъци от храна. Всъщност в края на Масленица, седмицата, в която хората ядат блини и палачинки всеки ден, са оставали малко блини. Да ги ядеш на следващия ден било доста скучно. Ето защо се прилагали някои кулинарни трикове. Баба ми и майка ми варяха месен бульон за супа, изваждаха месото, смилаха го и го използваха за пълнеж на блини. Всички аромати от бульона преминаваха в месото и го правеха по-вкусно.
Тъй като усвоих всички тези аспекти на пълненето на блини, разработих свои собствени методи. Първо, винаги приготвям тънки и еластични блини, за да е по-лесно да се увие плънката. Преварена вода в тестото помага за постигането на този ефект. Второ, овлажнявам плънката, като използвам запържен лук и мазната част от шунка, което я прави изключително сочна. Обикновено поднасяме пълнените месни блатове със заквасена сметана, за да придадем свеж акцент на ястието. Семейството ми се наслаждава на умопомрачителните вкусове на блина и пушена шунка, докато навън е студено.
Смесете млякото, яйцето, захарта и солта в дълбока купа.
Пресейте брашното в купата.
Оставете тестото да престои, докато приготвяте плънката.
Нарежете лука на малки кубчета и го запържете, докато омекне и стане златист.
Добавете каймата и пържете, докато месото стане готово.
За да се получи крехка плънка, смелете месото и лука заедно с шунката в кухненски робот. Добавете подправките и една скилидка смачкан чесън и запържете отново в тигана за 2 минути.
Добавете врящата вода и олиото към тестото.
Изпържете блина на нагорещен тиган, като използвате малко олио.
Завийте плънката в блина, като оформите малки джобчета. Те все още не са готови.
Използвайте същия тиган, за да ги запържите.
Можете да добавите и няколко парчета шунка.
Сега вашите блини, пълнени с месо, са готови!
Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си