Опитайте маринована салата с патладжан от южната част на Русия (РЕЦЕПТА)

Кубан е неофициалното име на региона, който включва Краснодарски край и няколко съседни области в Южна Русия. В продължение на векове тази област е била източник на храна за цялата страна. Благодарение на топлия климат, чушките, доматите и дори патладжаните растат тук по-добре, отколкото където и да е другаде в Русия.

От баба ми знам, че на юг имат особена любов към патладжаните, където ги наричат галено "синенки" или "синички". В допълнение към хайвера (нещо като кьопоолу) от патладжан, както и печени и пълнени патладжани, маринованите са традиционно ястие. Те са били особено актуални, когато не е имало хладилници.

Как точно да приготвите салата от патладжан по кубански? Салатата се нарежда на пластове патладжан, чушки и домати. Най-добрият начин да приготвите това ястие е да сварите патладжана за кратко. Така ще загуби част от горчивината си и ще поеме по-малко мазнина при пържене.

Важно е качеството на зеленчуците и подправките. Затова избрах най-ароматните, които мога да намеря в местните хранителни магазини. Тази година успях да си отгледам домати. Важен елемент в тази салата е дресингът от зеленчуци и чесън; ще придаде на ястието пикантност и вкус.

Това ястие по-често се сервира като лека закуска, но може да се използва и като основно ястие.

Съставки за 4-6 порции:

• Патладжани - 600 г
• Чушки - 350 г
• Домати - 350 г
• Чесън (млад) - 8 скилидки
• Магданоз, копър, босилек - 100 г

За маринатата:

• Вода - 200 мл
• Оцет (9%) - 2 с.л.
• Сол - 1 с.л.
• Захар - 2 с.л.

Приготвяне:

Отрежете дръжките на патладжана, сложете го в студена вода и включете котлона. След като заври оставете да къкри 10-15 минути в зависимост от големината. Вашият патладжан трябва да остане твърд.

Нарежете чушките на средно големи кубчета. Заравнете кубчетата и ги запечете в намазнена тава до полукрехкост.

Нарежете патладжана на колелца от 6 мм.

Запържете патладжаните в тигана с малко олио до златистокафяво.

Подправките и чесъна се нарязват на ситно и се счукват.

Нарежете доматите на кръгчета от 4 мм.

Когато всички съставки са готови, започнете да редите салатата на слоеве. Изберете керамичен или стъклен съд с капак.

Първият слой е патладжанът. Реших да нарежа кръгчетата патладжан на половинки, за да е по-удобно за сервиране по-късно. Поръсете патладжана със сместа от подправки и чесън. Повтаряйте докато свърши патладжанът.

Наредете нов пласт с чушките.

Накрая се нареждат доматите, като всеки се редува с подправките.

За да направите марината, разтворете захарта и солта във вода и загрейте сместа; добавете оцета и отстранете от котлона.

Залейте салатата с горещата смес, за да се мариноват по-добре зеленчуците.

Покрийте и мариновайте за 8-12 часа. Съхранявайте за няколко дни в хладилник.

Поднесете го поръсено с ароматно масло.

Добър апетит!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви