Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
За историята на яхнията от лос се знае, че съветският лидер Леонид Брежнев много е обичал ястия от това месо. Според очевидци през 1960-те и 1970-те години Брежнев е посещавал ловното стопанство "Завидовски" (на 130 км от Москва) почти всяка седмица. По онова време мястото е затворено и е защитен резерват. Брежнев обичал да ловува, да кани гости и да ги гощава с различни екзотични гозби. Една от тези рецепти е яхния от лос с картофи.
Днес лосът продължава да се радва на популярност сред руските ловци заради многото гори в страната. Той е сравнително едро животно с височина до 2 м и тегло до 400-500 кг.
Ако обичате здравословната храна, месото от лос е добър заместител на пилешките гърди с елда. Лекарите са на мнение, че то е бедно на мазнини, няма въглехидрати и има изключително високо съдържание на протеини. Това месо се отличава и с високото съдържание на витамини (E, PP, група B), полиненаситени мастни киселини, микро и макро елементи.
Месото от лос има уникален аромат и вкус и няма нужда да се приготвя по сложни рецепти. В същото време, месото от мъжките лосове е жилаво, затова трябва да се маринова за няколко часа. Можете да го накиснете в обикновена вода или в лека марината от слаб разтвор на оцет или лимонов сок. Месото на женския лос е много по-крехко, затова не изисква толкова дълго мариноване и може да се готви дори без предварително накисване.
За да се подобри вкусът на месото от лос, преди да го сложите в голяма тенджера, е хубаво да го запържите до златисто. След това трябва да се задушава дълго със зеленчуците и подправките.
Има и празнична версия на тази рецепта. Основата (месо и картофи) е същата, но се добавят моркови, както и малко сушени кайсии и ябълки, нарязани на едри парчета. Можете да изпробвате и този вариант. Днес ще приготвя яхния с месо от лос, картофи, лук и моркови.
Внимателно почистете месото от ципи и сухожилия. След това го нарежете на големи парчета и го наръсете с малко сол.
Запържете месото в масло, като добавите и олио, докато се получи характерната златиста коричка. Използвайте много голям нагорещен тиган с добре загрята мазнина и пържете месото на най-високата степен на котлона, за да остане сочно. Месото не бива да се готви напълно. Ако прекалите или намалите котлона, сокът ще изтече и месото ще стане жилаво. Извадете месото от тигана.
Нарежете картофите на големи парчета.
След това ги запържете в същата мазнина, в която сте запържили месото.
Нарежете лука на кубчета, чесъна – на филийки, а морковите – на кръгчета.
След като картофите станат златисти, ги извадете от тигана и започнете да редите продуктите в тенджери или най-добре, както са правили в Завидово, в един голям казан, слой по слой.
Първо, наредете част от лука, а отгоре – всички картофи, поръсени с малко сол. След това върху картофите сложете още лук, чесъна, морковите, черен пипер и подправки. Накрая, но не и по важност, е ред на месото от лос, което покрийте с останалия лук, чесън, черен пипер и подправки.
Напълнете една трета тенджерата с вряла вода или бульон от месо и я сложете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около час и половина.
Ако знаете, че лосът е стар или месото не е мариновано достатъчно дълго, можете леко да увеличите времето.
Месото от лос става много сочно. А картофите са най-добрата гарнитура за това вкусно и необичайно ястие. Да ви е сладко!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си