Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
До края на XIX в. макарони в Русия се готвят рядко по една проста причина – пастата е сравнително скъпа заради високата цена на брашното, от което се прави. Освен това процесът на производство е дълъг. Затова по онова време пастата се смята за деликатес.
През XX в. обаче ситуацията се променя. Пастата започва да се произвежда масово и бързо става достъпна за всички слоеве на населението. Тя, обаче, няма много време да стане кой знае колко популярна заради Първата световна война и Революцията през 1917 година. Заводите започват да западат.
Търсенето на пастата отново се засилва през Втората световна война, когато тя става популярна като полуфабрикат. Тя е еднакво добра за яхнии ("тушонка"), с рибени консерви и дори с грах.
Моряшката паста или макарони по флотски, която прилича на спагети "Болонезе", става едно от любимите ястия на моряците от руския флот. След войната тази рецепта за макарони с месо се разпространява из страната заедно с мъжете, които се прибират от фронта.
В Съветската готварска книга (издание от 1952 г.) има няколко рецепти за паста с плънка, както и три вида макаронник или лапшевник ("лапша" на руски означава "спагети").
Макаронникът на фурна с мляко и яйца е една от първите версии на това ястие в Русия. Останалите две рецепти са макаронник с извара, а последната е макаронник с месо. Днес ще сготвим макаронник с месо, който може да се сервира в гювеч или дори като празничен солен пирог.
Нарежете лука на ситно.
Смачкайте чесъна с преса и нарежете магданоза на ситно.
Запържете каймата с нарязания на ситно лук в малко олио до готовност.
Добавете към каймата чесъна, магданоза, солта и пипера. Смесете добре.
Пуснете доматите във вряща вода за минута, а след това ги поставете в студена вода и веднага ги обелете.
Нарежете всеки домат на 4-6 парчета.
Прибавете ги към каймата
Добавете около 50 г вода, захлупете с капака и оставете да поври, докато сместа се изпари напълно и доматите станат на пюре.
Изключете котлона, добавете 2 яйца и смесете добре с каймата. Отстранете тигана от котлона.
Сварете макароните в подсолена вода до готовност. Добавете маслото и разбъркайте.
Настържете твърдото сирене на ситно ренде.
Кипнете сметаната, намалете котлона на най-ниската степен, добавете една супена лъжица от топеното сирене и го разтворете в сметаната. Направете същото с цялото топено сирене. Охладете сместа до достигане на стайна температура.
Добавете яйцето и останалите 2 жълтъка в сместа от сирене и сметана и разбъркайте с тел.
Намаслете дълбока форма за печене с малко олио и сложете в нея половината макарони.
Поръсете по-голямата част от настърганото сирене върху макароните и го притиснете хубаво с ръка.
Добавете всичката кайма и я заравнете добре с лъжица.
Сложете останалите макарони върху каймата. Притиснете ги добре. Можете да добавите и галета отгоре, ако искате по-хрупкава коричка.
Залейте със сместа от сиренето и сметаната.
Поръсете отгоре с останалото сирене.
Сложете формата за печене в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути. После изключете фурната, отворете леко вратата и оставете ястието вътре за още 20 минути.
Вашият макаронник е готов. Да ви е сладко!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си