Млечен "коржик": ронливи бисквитки от съветското детство (РЕЦЕПТА)

Млечният "коржик" е сладкиш, приготвен от сладко ронливо тесто. Това е нещо средно между бисквита и захарен сладкиш.

Всеки, който е израснал и ходил на училище в Съветския съюз, познава тези бисквитки, а дори и днес те все още са в менюто на училищните столове. Всеки руснак лесно ще разпознае кръглия, дебел сладкиш с оребрени краища - това е вкуснотия от неговото детство, за която с нетърпение се е редил на опашка в кафенето.

Коржикът съдържа само основните съставки за сладки печива, но има една особеност в приготвянето, която придава онази гладка и пухкава консистенция, която го прави подобен на захарните курабийки. За разлика от последните обаче, коржик е по-скоро ронлив, отколкото мек отвътре.

Тестото за коржик се приготвя по-лесно и бързо от това, което се използва за крем. Брашното не се вари в сироп. Добавям брашното, яйцето и маслото в охладения млечен сироп и разбърквам всички съставки. Освен това преди печене слагам сместа във фризера за един час, за да се разточва по-лесно. Иначе рецептата е съвсем проста и бърза, така че можете да помолите децата да ви помогнат.

Коржиките са подходящи за сутрешма, училищна или следобедна закуска. Аз почерпих с моите коржики няколко приятели, които помнят оригинала от детството си. И усилията ми се увенчаха с успех, защото те наистина им напомниха за онова, на което са се наслаждавали като деца.

Съставки (10 порции, 20-25 коржики):

Юлия Мулино

За тестото:

• Брашно - 420-440 г
• Захар - 200 г
• Масло - 100 г
• Мляко - 100 г
• Яйце - 1 бр.
• Ванилова захар - 1 с.л.
• Сода за хляб - 1 ч.л.
• Сол - щипка

За глазурата:

• Жълтък + 1 с.л. мляко

Приготвяне:

Загрейте млякото, добавете захарта и ваниловата захар и загрейте, докато се разтворят.

Юлия Мулино

Оставете млечния сироп да се охлади, докато стане топъл, и добавете яйцето и маслото. Разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете меко тесто. В рецептата се изискват 420 г брашно, което аз използвах, но добавих допълнително 20 г.

Юлия Мулино

Увийте тестото в домакинско фолио, сплескайте го, за да се охлади по-бързо, и го поставете в хладилника.

Юлия Мулино

Разточете тестото между два листа хартия за печене и го поръсете с брашно.

Юлия Мулино

Дебелината на тестото трябва да е 7-8 мм. Именно внушителната дебелина и големият диаметър отличават коржиките от бисквитките. Тогава те ще се получат хрупкави отвън и съвсем меки в средата.

Юлия Мулино

Изрежете кръгове с помощта на формичка за бисквити. Класическата форма трябва да има оребрени или вълнообразни ръбове и да е с размери около 9 см. Моите са с диаметър 7 см.

Юлия Мулино

Разбийте жълтъка и млякото, след което намажете крехкото тесто с тях.

Юлия Мулино

Печете във фурна, загрята на 190-200°C, за 10-12 минути. Важно е да не ги препечете. След това охладете върху решетка.

Юлия Мулино

Сервирайте с мляко или чай. Насладете се!

Юлия Мулино

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.