Пъйшките са тестени кръгли изделия, които се пържат в сгорещено олио. След като се изпържат, тези меки кръгчета, придобили златиста хрупкава коричка, се поръсват с пудра захар. Какво по-изкусително и освежаващо в студеното време?!
В Санкт Петербург (бившия Ленинград) пъйшките са станали един от гастрономическите символи на града. Нищо чудно, че има много места, където можете да ги купите; но има едно специално място, което се отличава от останалите. Това е известната "Пышечная" (кафене, специализирано за пъйшки) на улица "Болшая Конюшенная", където приготвят тези сладкиши от 1958 година.
След всички тези години кафенето продължава да работи и пред него се извиват дълги опашки от посетители всеки ден. Всъщност това е едно от малкото обществени заведения за хранене от съветската епоха, оцелели до днес. Това е любимо място за студенти, туристи и гости на града. Пъйшките са евтини (около 0,30 евро за всяка) и са автентични. Любителите на този възхитителен сладкиш обикновено вземат и изяждат 3-4 пъйшки наведнъж.
Петербургските пъйшки се правят на машини от съветско време по традиционни рецепти. Можете да ги хапнете на маса с кафе или чай в кафенето или да ги вземете в хартиена торбичка и да им се насладите в парка.
А сега, ето наистина страхотната новина. Не е нужно да ходите в Санкт Петербург, за да опитате тази необикновена поничка от съветската епоха. За да ги направите, ви трябват прости продукти, които лесно можете да намерите у дома. Можете сами да си приготвите вкусни пъйшки, горещи и меки отвътре с хрупкава коричка отвън. Има три основни предимства, когато си ги правите в къщи – няма да се налага да купувате самолетен билет до Русия и няма да се налага да се редите на опашка и може би най-важното е, че можете сами да определяте количеството пудра захар!
Необходими продукти за 15 "пъйшки":
Юлия Мулино
- Брашно – 230 г
- Вода – 150 г
- Масло – 15 г
- Захар – 20 г
- Сол – една щипка
- Суха мая – 2 г
- Растително масло за пържене
- Пудра захар на вкус
Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в топла вода.
Юлия Мулино
Добавете разтопеното масло.
Юлия Мулино
Изсипете брашното и солта.
Юлия Мулино
Замесете тестото. По-добре е да го направите с миксер, защото тестото ще се окаже течно и лепкаво за ръцете ви. Така и трябва да бъде. Не е необходимо допълнително брашно, за да станат тестените понички леки и ефирни. Ако месите на ръка, по-добре го правете със силиконова стъргалка или шпатула.
Юлия Мулино
Намажете дълбока купа с растително масло и изсипете тестото в нея. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса един час.
Юлия Мулино
Месете интензивно тестото.
Юлия Мулино
Оставете да престои още един час.
Юлия Мулино
Докато работите с тестото, намажете ръцете си с олио. Не използвайте брашно, защото ще загори в олиото при пържене. Разделете го на малки топчета. Лично аз ги правя по 30 г всяко. Сложете ги върху намазнена повърхност и оставете да втасат 15-20 минути.
Юлия Мулино
В дълбок тиган се загрява слънчогледовото олио (може да проверите дали олиото е достатъчно загрято, като потопите дървен шиш, и ако има мехурчета, то е готово). Използвайте палеца и средния пръст, за да направите дупка в средата на поничката.
Юлия Мулино
Пържете от двете страни, като непрекъснато ги обръщайте.
Юлия Мулино
Извадете готовите понички и ги поставете върху кухненска хартия.
Юлия Мулино
Поръсете поничките с пудра захар, преди да ги сервирате.
Юлия Мулино
Сервирайте ги топли.
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви