Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Няма нищо свръхтайно в това вкусно ястие и нямате нужда от специални съставки, за да го приготвите. Просто го направeте! С малко обикновено тесто, пиле и картофи можете да си сготвите сочни и много вкусни пироги.
Mоже да опитате истинска местна татарска кухня и да ѝ се насладите в Република Татарстан (разположена на около 500 километра източно от Москва). Тя е особено известна с асортимента си от пироги с месо. Има няколко вида пирожки със сходен пълнеж, но формата ще ви подскаже какво точно има вътре.
Елеш е традиционен татарски пирог. Името означава "част" или "порция". За разлика от ечпочмак, друг известен вид татарски пирог с овнешко или говеждо месо, пълнежът на елеша е пиле на кубчета, картофи с лук и подправки. Тестото е без мая, приготвено със заквасена сметана и масло. Външно тези пирожки не могат да бъдат объркани; елешът е кръгъл и затворен, наподобяващ по-малка форма на друг татарски пирог - зур белиш.
Това, което е особено прекрасно при елеша, е голямото количество сочен пълнеж и тънкото хрупкаво тесто, наподобяващо леко пясъчно бутер тесто. Оформя се хрупкава коричка и добива формата на съда, в който се пече плънката. Ще бъде още по-сочно, ако вместо пилешки гърди използвате месо от пилешки бутчета.
Пирожките елеш са питателни и много вкусни. Обикновено се приготвят за специални поводи или за посещение на важни гости. Елешът е особено вкусен с чай или горещ месен бульон и може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към супа.
За тестото:
За плънката:
Приготвяне:
Смесете всички съставки за тестото в кухненски робот с приставка с остриета.
След като се смесят, ще получите хомогенна еластична маса.
Съберете тестото на топка, увийте го в торбичка и го приберете в хладилника, докато приготвите плънката.
Обелете и нарежете картофите на кубчета. Класическият вариант на елеш се приготвя с големи парчета от 1,5-2 см. Но аз ги нарязах на кубчета около 7 мм. Така плънката се разпределя по-равномерно в пирога.
Лукът се нарязва на ситно.
Месото се нарязва на кубчета и се добавя към картофите и лука.
Сложете сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на 4 части.
Разделете всяка порция на 2 части, в съотношение 1/3 и 2/3.
Разточете по-голямата част на кръгла палачинка.
Поставете плънката и върху нея парче масло.
Разточете по-малката част от тестото и с нея покрийте плънката.
Прищипете внимателно краищата.
Оформете прищипването във вълнообразна форма.
Поставете пирогите в тава с хартия за печене и ги сложете в предварително загрята фурна на 180℃ за 45 минути.
Пирожките трябва да покафенеят.
Намажете всяка с разтопено масло.
Готови са – сервирайте ги горещи.
Насладете им се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си