Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Ток-чок (или чок-чок) е десерт под формата на бонбони, приготвени от талкан или смлени пшенични зърна, кедрови ядки и мед. Той е традиционен в района на Алтай, който се намира в Южен Сибир. Въпреки факта, че тази рецепта най-често се състои само от три съставки, тя не е толкова проста.
На първо място, какво е талкан? Това е брашно, получено чрез смилане на покълнали зърна или печени зърна от ечемик или пшеница. Жителите на Алтай знаят как правилно да избират зърната, да ги пекат и да ги смилат. Ние ще се опитаме да го направим също толкова добре.
За приготвянето на ток-чок местните жители използват и ароматен алтайски планински мед. И последното влияние върху вкуса оказват алтайските кедрови ядки, които имат необходимия процент естествена масленост. Но какво да направите, ако искате да приготвите този десерт у дома? Просто е! Изберете най-добрите съставки от вашия местен регион и ще бъдете щедро възнаградени.
Понякога към ток-чок се добавя мляко или заквасена сметана, за да стане тестото еластично. В този случай вашите сибирски бонбони трябва да се консумират скоро след приготвянето им.
На празници ток-чок се правят под формата на фигури на животни. Местното население на Алтай вярва, че по този начин най-добрите качества на тези животни се предават на човека, например от мечката може да се придобие сила, а от костенурката – мъдрост.
В магазините и на пазарите могат да се намерят готови ток-чок, приготвени с различни вкусове. Освен класическия с кедрови ядки, можете да използвате и други ядки. Този десерт е не само вкусен, но и здравословен, тъй като не съдържа захар.
Талканът се нарича "жива храна", защото покълналите ечемичени или пшенични зърна нормализират чревните процеси в организма благодарение на полезните си биологични свойства. По този начин той засища и ободрява. Не забравяйте, че максималните ползи за здравето се запазват в непечените зърна и ядки. Кремообразният, карамелен вкус обаче със сигурност проличава в печените такива.
Използвах съставки, които бяха налични в моя район, и останах вярна на основната идея на традиционната рецепта. В района на Алтай талканът се продава готов в магазините, но аз го направих сама от пшенични зърна. Ток-чоките станаха меки, сочни и ароматни.
Измийте пшеничните зърна, за да се отървете от праха и евентуалните замърсявания.
Изсушете ги на нагорещен тиган без мазнина.
Продължете да загрявате на слаб огън, като разбърквате редовно, докато зърната започнат да покафеняват и да миришат приятно.
Поставете зърната върху широка чиния, за да се охладят по-бързо.
Запечете кедровите ядки, докато леко покафенеят.
Охладените зърна се смилат на брашно. Колкото по-фино е брашното, толкова по-деликатни ще са сладките.
Смелете ядките. Аз накълцах моите с нож.
Смесете брашното и ядките. Оставете настрана една супена лъжица от сместа – тя ще ви е необходима за поръсването.
Добавяйте по една лъжица мед и наблюдавайте как се оформя сместа. Гъстотата на меда ще определи колко бързо ще получите хомогенно тесто.
Моят мед беше гъст, затова добавих 2 супени лъжици мляко.
Трябва да се получи малка еластична топка.
Измерете всяко бонбонено топче с чаена лъжичка.
Оваляйте малките топчета в дланите на ръцете си. Поръсете всяка от тях с брашно и ядки.
Оставете топчетата да престоят няколко часа, за да може брашното да се напои с меда и млякото.
Поднесете ги с традиционен билков чай с мляко или черен чай, ако предпочитате.
Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си