Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Методът на приготвяне на баурсак произлиза от номадския начин на живот на тюркските народи, където простотата, бързината и лекотата са основни качества в кулинарните творения. Любовта към баурсак надхвърля границите и обединява различни общности, от Турция до Казахстан и Киргизстан; както и от Монголия до руските татари и башкири.
Името на ястието произлиза от казахските думи бауирлик и бауирзаш, които означават "кръвни роднини". Баурсак е много повече от просто печено изделие – по-скоро това е символ на щастието и слънцето.
Баурсак е универсално лакомство, обожавано в Русия от башкири и татари. Възхитителното му присъствие може да се види заедно с обилна шурпа, ароматна супа, или съчетано с местен ароматен традиционен чай. Баурсак се интегрира безпроблемно в тъканта на ежедневието.
Баурсак обикновено се приготвя от безквасно тесто или тесто с мая, симпатично оформено в малки понички, които често са с форма на диамант или кръгли. След това тези тестени лакомства се пържат умело в голяма тенджера, което води до перфектна златистокафява външност и нежна, пухкава вътрешност.
Баурсакът е запазен за уважавани гости, което отразява ролята му в демонстрирането на гостоприемство и топлота. Като неизменна част от всяко празнично събитие и празник, той играе важна роля в сватбените церемонии.
На татарските сватби родителите на младоженеца – и сред сибирските татари родителите на булката – поднасят ястие с баурсак или чак-чак като скъп сватбен подарък. Този сладък жест символизира пожеланието за щастие, просперитет и живот, изпълнен с любов.
Един от най-забележителните моменти в историята на баурсака е наблюдаван в Русия на 20 април 2014 г., когато на площад "Салават Юлаев" в град Уфа, Башкортастан, приготвят гигантски баурсак с маса от цели 179 килограма. За този рекорден деликатес са необходими не по-малко от 1006 яйца, 25 килограма захар, около 70 килограма брашно и удивителните 50 килограма башкирски мед.
И така, днес ви предлагам да приготвите и след това да се насладите на прясно изпържен баурсак, който украсява башкирските празненства от поколения.
Приготвяне:
В купа смесете брашното, захарта и солта. Разбъркайте добре, за да осигурите равномерно разпределение на сухите съставки.
Затоплете леко млякото, като се уверите, че не е твърде горещо (около 45°C). Добавете активната суха мая към топлото мляко и разбъркайте леко, за да се разтвори. Оставете сместа да почине няколко минути, докато маята шупне и се активира.
Постепенно изсипете брашнената смес в млякото с разбитата мая. Смесете съставките с лъжица или шпатула, докато започне да се образува грубо тесто.
Набрашнете чиста повърхност и поставете тестото върху нея. Месете тестото около 5-7 минути, докато стане еластично. Ако имате липов мед, добавете супена лъжица за вкус. Ако тестото ви се струва твърде лепкаво, можете да добавите още малко брашно.
Поставете омесеното тесто обратно в купата. Покрийте я с чиста кухненска кърпа или найлоново фолио. Оставете тестото да почине и втаса за 30-40 минути на стайна температура. През това време тестото трябва да удвои обема си.
След като сместа е втасала 40 минути, открийте тестото и го набодете, за да излезе излишният въздух.
Набрашнете още веднъж ръцете си и чистата повърхност, за да предотвратите залепване. Вземете тестото и го оформете на дълъг, дебел фитил, подобен на наденица, с диаметър приблизително 2,5 см.
Използвайте нож или резачка за тесто, за да го нарежете на малки парчета с еднакъв размер с дължина около 2,5-3 см. Можете да изберете традиционните диамант или кръг за форма или да бъдете креативни и да опитате различни форми, ако желаете.
В дълбок тиган или тенджера с дебело дъно добавете олиото за пържене и го загрейте на средно силен огън. Олиото трябва да е горещо, но да не пуши.
Внимателно пуснете няколко парчета от нарязаното тесто в горещото олио, като внимавате да не препълните тигана. Баурсакът се запържва до зачервяване от всички страни. Този процес трябва да отнеме приблизително 2-3 минути на серия.
Поставете вашите прясно изпържени баурсаци върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да попие останалото олио.
Захарните башкирски баурсаци се консумират най-добре топли и свежи. Можете също така да поръсите пудра захар или да намажете баурсаците с мед или кондензирано мляко, за да ги направите по-сладки, или просто да им се насладите такива, каквито са.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си