Тиквена каша: здравословната наслада на казаците (РЕЦЕПТА)

В обляната от слънцето област Кубан в Южна Русия, където полята се простират до хоризонта и природата разцъфтява, скромната тиква е знаменитост. Известна тук като кабак (а не тиква, както в останалата част на страната), тя дава името на популярното ястие – "кабашка каша". Тази заветна рецепта се предава от поколения казашки готвачи.

Популярната рецепта изисква сладки, пресни тикви от градината, нарязани на яркооранжеви кубчета. След това тези златисто-оранжеви съкровища се нареждат в тенджера, внимателно се заливат с кубански ориз или просо и се поръсват със захар. След като подреждането е завършено, съдът се залива с топла вода или мляко и ястието се поставя във фурната, където тихо къкри в продължение на няколко часа.

Докато омайният аромат се носи из кухнята, времето сякаш се забавя, а очакването нараства. Природната сладост на тиквата се слива със земните нотки на зърното. Когато ястието най-накрая е готово, то внимателно се изсипва в дълбока чиния, а след това се гарнира с щедро парче домашно масло. Нека заедно да се насладим на вкусовете на тази казашка тиквена наслада.

Съставки за 3 порции:

Олга Бровкина

• Тиква – 500 г
• Ориз – 120 г
• Мляко – 300 мл
• Масло – 50 г
• Захар – 30 г (на вкус)
• Ванилова захар (на вкус)
• Щипка сол

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на ориза. Изплакнете го добре със студена вода и след това го поставете в тенджера с вода в съотношение 1:2 (120 г ориз към 240 мл вода). От съществено значение е оризът да не се преварява.

Олга Бровкина

Обелете тиквата, отстранете семената и я нарежете на малки кубчета.

Олга Бровкина

Поставете тиквата в тенджера, залейте я с млякото и я пригответе на среден огън, докато омекне. След като млякото заври, оставете тиквата да къкри за около 20 минути или докато омекне. Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на тиквата, но основното е да се готви, докато омекне.

Олга Бровкина

Размачкайте сварената тиква в млякото, като създадете пюре. Можете да използвате блендер за тази стъпка.

Олга Бровкина

Добавете сварения ориз към сместа от тиква и мляко и разбъркайте добре. След това добавете захарта, ваниловата захар и щипка сол и разбъркайте всичко заедно.

Олга Бровкина

Традиционно тази тиквена каша се приготвя в глинено гърне във фурната. Ако обаче не разполагате с фурна, можете да използвате обикновена тенджера и котлон.

Намажете глинения съд с малко масло. Добавете останалото масло към кашата и я разбъркайте.

Олга Бровкина

Загрейте фурната до 180°C. Поставете покрития глинен съд във фурната. За да избегнете преливане по време на готвенето, не пълнете до горе.

Олга Бровкина

Печете кашата в предварително загрята фурна в продължение на около един час. Целта ви е да приготвите рохкава, ароматна каша. След като постигнете това, е време да сервирате на гостите си!

Олга Бровкина

Тиквената каша е готова да ѝ се насладите.

Олга Бровкина

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.