Кой изобрети хематогена: десертът от кръв?

Дори и в разгара на кризата в СССР, всяко дете може да разчита на десерт, който родителите му купуват доста често и доброволно (поради ниската цена), смятайки, че е полезен. Освен това той се продава и в аптеките - казва се хематоген.

Лека закуска

На пръв поглед няма нищо забележително в него: изглежда като обикновен шоколад в цветна опаковка. Неговият аромат и вкус на ванилия също са много хубави и популярни както сред възрастни, така и сред деца. Названието му означава "кръвотворен": основната му съставка е албумин, протеин, който се намира в кръвната плазма. Много чужденци са изненадани, че могат да се правят бонбони от кръв. И ако мислите, че децата в Русия не знаят от какво се състои хематогенът, грешите. Всеки знае, че това е лакомство, направено от кръв.

Изобретен е в Швейцария през 1890 г. и по това време е само смес от говежда кръв и яйчен жълтък. Нарича се "Гомелски хематоген". В Съветския съюз рецептата се използва за предотвратяване на анемия при децата и като хранителна добавка за войниците от Червената армия, включително при възстановяване след боледуване. СССР започва да произвежда собствен хематоген през 1920-те години. По време на Втората световна война хематогенът - вече под формата на блокче - става част от дажбите на войниците.

Хематогенът често се произвежда от месни фабрики, където кръвта на кравите е част от отпадъците, но се продава само в аптеките, което го прави малко по-специален в очите на клиентите.

Валентина от Санкт Петербург си спомня, че когато е била дете, лекарят ѝ предписал хематоген, защото имала нисък хемоглобин. "А аз послушно си изядох всичко, което ми дадоха", казва тя. "Между другото, все още го ям, може би веднъж на всеки два месеца". Мария от Москва се съгласява: "Давам го и на децата си". По-рано хематогенът се препоръчва на бременни жени и кърмачки като средство за предотвратяване на недостига на желязо.

Какво друго има в него, освен кръв?

Според съветския държавен стандарт, освен албумин, хематогенът трябва да съдържа следните съставки: кондензирано мляко, захар, глюкозен сироп и ванилин. Днешните производители произвеждат блокчета хематоген, които да отговарят на всеки вкус: обогатяват ги с витамини В и С, добавят ядки, сушени плодове и шоколад.

В наши дни хематогенът се среща в почти всички бивши съветски републики, от Украйна до Литва и дори в Европа и САЩ. В Русия има около дузина компании, които го произвеждат, и днес хематогенът може да се купи не само в аптеките, но и в обикновените супермаркети. Според производител на хематоген от Новосибирск, след разпадането на Съветския съюз много месопреработвателни заводи спират да произвеждат албумин, така че сега трябва да се купува от чужбина.

Производственият процес отнема около 24 часа: първо, всички сладки съставки се загряват и смесват, а албуминът се добавя когато сместа се охлади, защото кръвта се сгъстява при висока температура. На следващия ден резултатът се оформя на блокчета.

Полезен ли е хематогенът?

В наши дни много руснаци не са убедени в магическата сила на хематогена: в крайна сметка албуминът в него е само 5%, а останалата част е основно захар, което не е много здравословно. Всъщност хематогенът е 1/3 кондензирано мляко и 1/2 чиста захар. Алергологът и гастроентеролог Татяна Бандурина казва за радио "Говорит Москва", че "сладките храни причиняват стомашно-чревна дисфункция, която води до алергии".

Освен това трябва да се има предвид, че желязото не се усвоява добре с кафе, чай или млечни продукти, така че замяната на бонбони с хематоген е безсмислена. Лекарите съветват възрастните да ядат не повече от 1-2 блокчета хематоген на ден като десерт.

Американците научиха за любовта на руснаците към хематогена и се ужасиха!