Пробвайте този руски ръжен пирог с кисели краставички за горещите летни дни (РЕЦЕПТА)

Legion Media
Знаете ли, че преди няколко века "рассолник" на руски е означавало не само супа с кисели краставички, но и пирог?

Ако потърсите думата "рассолник" в речника, ще намерите името на традиционна руска супа с кисели краставички и саламура, в която често има бъбреци или друго месо. Но има още една любопитна дефиниция на рассолник: ръжен пирог, напълнен с пилешко и елда, залят със саламура и гарниран с варени яйца. Често се приготвя под формата на лодчици и се сервира едновременно със супата.

Последното значение на разсолника не се среща само в речниците, но и в шедьоврите на великите руски класици. Например пламенният експерт по руската кухня и продуктивен писател Николай Гогол отбелязва: "Разсолник е пирог с пилешко, каша от елда, добавена саламура към плънката, нарязани яйца".

В един от завладяващите си и невероятни романи "Мъртви души" той пише: "Стиснатата помешчица Коробочка, наред с други запаси от храна, носеше във файтона си и пирог с кисели краставички".

Можете да го изпечете с нарязано месо – по класическия начин. В този случай вкусът напомня на американски чийзбургер. А можете и да си направите по-леката версия. Така или иначе моментално ще се влюбите в процеса на готвене, както и във вкуса.

Съставки:

За тестото:

  • 2,5 чаши ръжено брашно (друг вид брашно също ще свърши работа)
  • 1/4 чаша растително масло
  • 3/4 чаша бира (аз взех медовина - алкохолна напитка на основата на мед)

За пълнежа:

  • 1 голяма глава лук
  • 4 големи мариновани краставички (или 5 средни)
  • сол, захар, черен пипер
  • растително и масло масло за пържене

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и краставичките, които можете и да рендосате. Притиснете леко нарязаните или рендосани краставички, за да изтече излишната саламура. Съотношението лук и краставички може да е всякакво, в зависимост от вкуса, но най-често са на равни части (визуално, не на тегло).

Изпържете нарязания лук с маслото и растителното олио до златисто. Добавете краставичките към лука и пържете заедно още 5-7 минути, докато краставичките са меки, а цялата плънка е суха.

Накрая добавете малко захар и, ако е нужно, сол така, че да има приятен кисело-сладко-солен вкус. Можете да добавите и черен пипер. Много често се слагат и настъргани варени картофи.

Оставете плънката да се охлади напълно.

За направата на тестото: сложете ръженото брашно, растителното олио и бирата в дълбока купа. Разбъркайте добре, докато брашното се разтвори.

Ще получите нежно тесто, което чудесно запазва формата си. Покрийте го с кърпа и го оставете настрана за 15-20 минути.

Разточете тестото на голям кръг.

Сложете приготвената плънка точно в средата и завийте краищата така, че плънката да е покрита само по краищата, но самият пирог да е открит.

Преди да го изпечете, надупчете пирога с вилица и го намажете с растително олио. Печете на предварително загрята на 200°C фурна, докато паят се втвърди достатъчно (около 40 минути), междувременно сложете масата. Някога съпругите са сервирали пирога с още едно добре познато руско ястие - супа разсолник и заквасена сметана.

Когато пирогът е готов, оставете го да се охлади напълно. Насладете се на храната! Вкусна е!

Източник на дълголетие: как да си опечем руски ароматен хляб!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.

Вижте още:

Този уебсайт използва "бисквитки". Кликнете тук , за да разберете повече.

Приемам "бисквитките"