Колобок: възхитително ястие от месо и картофи, сякаш излязло от руските приказки (РЕЦЕПТА)

"Колобок, колобок, ще те изям". Това казват животните в една стара руска приказка, когато виждат това малко кръгло пържено хлебче, сготвено от една баба и един дядо на село. Главният герой е толкова наивен, че след като изпява една песничка, почти всички му позволяват да продължи напред, докато в крайна сметка не среща хитрата лисица. Тя го надхитрява и в крайна сметка го изяжда.

Това приказно ястие напомня на американския Джоникейк или пътуваща торта, защото също е направено от обикновени продукти, които селяните имат в избите си. Например, Джоникейк е от царевица, а руският колобок, според описанието в приказката, е направен от смесица от зърно – пшеница, ориз и ечемик.

Това вероятно ражда и идеята нещо като колобок да бъде създадено и в реалния живот и така ястието се появява на трапезата на бедните селяни из цяла Русия.

По-късно, колобокът придобива нов вкус. Когато картофите добиват популярност из цялата страна, домакините започват да заменят зърното с картофено пюре, а резултатът е забележителен.

Колобокът се радва на особена популярност сред руските домакини, защото злоядите деца много го харесват. Така че майките са невероятно щастливи, че могат да накарат децата си да ядат нещо хранително.

Така се появява новото ястие, наречено "картофен колобок". На пръв поглед, то прилича на кръгла поничка – и всъщност има и такъв вкус. Всъщност, обаче, "кръглата поничка" е направена от картофи с една тайна съставка – кайма или риба, и се готви на тиган с огромно количество олио. Звучи доста мазно, но можете да отстраните излишната мазнина, като поставите колобока върху кухненска хартия.

Лично аз преоткрих тази рецепта, след като разгледах тетрадката с рецепти на баба ми. Там тя си беше отбелязала, че колобокът "си струва да бъде сготвен" и така реших да го пробвам. Оказа се толкова мек, сочен и невероятно вкусен, че ми се прииска да затичам и да направя още за цялото семейство.

Продукти:

• Кайма – 500 г
• Лук – 2 глави
• Растително олио – 100 мл
• Сол, пипер, подправки – на вкус
• Картофи, сварени с обвивката – 1,5 кг
• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 1-1,5 ч.ч. (250-350 г)

Начин на приготвяне:

Поставете картофите в тенджера с вода и включете котлона. Оставете ги да се сварят с обелките, за да запазят хранителните си вещества.

За да приготвите плънката, обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Запържете лука в олиото, докато омекне.

Когато лукът е готов, добавете каймата; след това разбъркайте добре.

Добавете чаша вода и задушете месото, като от време на време разбърквате и добавяте сол и пипер на вкус. Плънката е готова, когато течността се изпари напълно.

Обелете картофите и ги настържете на едро.

Добавете към картофите 2 яйца, 5-6 супени лъжици брашно, чаена лъжичка или по-малко сол и черен пипер на вкус.

Омесете полученото тесто.

Разделете го на няколко топки (при мен се получиха 16) и ги разточете. Поставете в средата на всяка получена питка малко от плънката.

Защипете крайчетата и оформете кръгла поничка.

Изпържете получените форми от двете страни.

Колобиците могат да се варят като пелмени или да се пекат във фурната, но ястието като че ли има по-добър вкус, когато е пържено.

Сервирайте с няколко лъжички сметана.

Не пропускайте и нашата специална рецепта за пожарски кюфтета: приготвяме най-крехките и сочни крокети на всички времена!