Вкусно руло от съветската ера – най-хубавият празничен десерт (РЕЦЕПТА)

Въпреки че изглежда много сложно, майка ми и леля ми твърдят, че това руло е най-лесният вариант да изпечем нещо вкусно и впечатляващо за конкретен повод. Спомням си как мама го приготваше, когато имах празнични училищни вечери. Всички деца трябваше да носим някакъв десерт от вкъщи и да го споделим с останалите.

По време на перестройката в магазините имаше много сладкиши. Доста популярно беше рулото с пълнеж от кремообразен малинов конфитюр, покрито с шоколад. Но най-добрите и аптетитни неща са домашни. Нали?

И така, какво прави това руло толкова специално? Оригиналната рецепта е с основни съставки: брашно, яйца и захар, както и сладко за пълнежа. Обикновено, за да стане рулото пухкаво, жълтъкът и белтъкът на яйцето се разбиват отделно и чак след това се смесват. Рецептата на майка ми е взета от календар, според който вместо захар трябва да се използва кондензирано мляко, а яйцата не трябва да се разделят. И така приготвянето на десерта е по-бързо.

Леля ми измисли специален пълнеж, който включва кварк (вид свежо сирене) и лимонов мармалад. Тя го слагаше върху топлото тесто на рулото и веднага го навиваше. Мармаладът леко се разтапяше и така кваркът проникваше по-добре в тестото. След час сладкишът бе готов за сервиране.

Когато правя моето руло, комбинирам класическата рецепта с тази от календара. В местните магазини обаче трудно се намират кондензирано мляко и конфитюр с правилната консистенция (нежни парченца, покрити със захар). И така, използвах лимонен мармалад като пълнеж и захар за тестото.

Открих лимонов мармалад, но не е подходящ за пълнеж – за това пък от него излезе страхотна украса.

Съставки:

За тестото:

• Брашно – 120 г
• Захар – 100 г
• Яйца – 3 бр.
• Мляко – 5 с.л.
• Сол – щипка

За крема:

• Топено сирене – 400 г
• Пудра захар – 50 г
• Лимоново сладко – 3-4 с.л.

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте печката на 180°C. Разбийте яйцата и захарта в продължение на около 6 минути, докато не станат по-светли и не набъбнат.

Добавете мляко и разбийте отново.

Внимателно сложете брашното и солта със шпатула, така че да не развалите въздушната текстура на тестото.

Разточете тестото до 1 см дебелина и го сложете на готварска хартия. Печете около 13-15 минути. Не отваряйте печката, преди тестото да е готово, иначе няма да стане пухкаво.

Изрежете краищата, докато е още топло.

Покрийте тестото с друг лист хартия, обърнете го и премахнете първия лист.

Направете руло и оставете да изстине.

Разбийте крема сиренето и захарта за крема.

Когато тестото вече се е охладило, го развийте и сложете лимоновото сладко и крем сиренето отгоре. Оставете крем и за украса.

Навийте го отново и оставете в хладилника най-малко за час.

Украсете рулото със сметаната, лимона и лимоновия мармалад.

Круглик: пирог-мечта за казашка сватба!