Пролетна шчи: любопитни ли сте да усетите вкуса на руската супа мисо?

Киселецът е един от първите зеленчуци, които могат да се намерят през ранната пролет. Думата "намерят" не е случайна тук. Това растение расте в покрайнините на горите през април. Като дете събирах нежните му свежи листа с баба ми. Спомням си с умиление за нейните шчи с киселец.

Естествено, най-сигурният начин да си набавите киселеца да го гледате в собствената си градина или да си го купите от някой фермер. Градинската разновидност на киселеца е с по-големи и по-дебели листа. Може би той е най-добър за супата, но исках да го събера със сина си на близката поляна. Младите листа са най-хубави.

Киселецът е пълен с витамин C и има високо съдържание на витамин A, така че е полезен за зрението и за хората, които искат да отслабнат. Друго растение, което се използва в пролетната зелена шчи, е копривата. Тя се използва като антиоксидант, а освен това намалява стреса и напрежението. Ако искате да подсилите имунната си система с витамини и минерали, със сигурност трябва да пробвате тази супа.

Класическата руска шчи с киселец е базирана на месен бульон и съдържа картофи, моркови и лук. Киселецът, както подсказва и името му, добавя приятен кисел вкус. Ето защо традиционно руснаците я сервират с яйце и гъста сметана, които омекотяват киселината.

Днес реших леко да си поиграя с рецептата. Вдъхнових се от супата мисо, в която можете да добавите каквото пожелаете (или поне аз така си мисля). Реших да използвам киселец и коприва вместо уакаме (водорасло) и запазих гъбите шийтаке и тоуфуто. Добавих и спагети, за да стане супата по-хранителна. Придадох японски привкус, като добавих паста мисо. За да остане ястието веганско, не използвах бульон даши, а сготвих обикновен зеленчуков бульон, който се връзва идеално с естествения вкус на супата. Накрая се получа великолепен фюжън на две ястия.

Продукти:

Юлия Мулино

За бульона:

• Моркови – ½ бр.
• Лук – ½ глава
• Целина – 1 стрък
• Чесън – 2 скилидки
• Дафинов лист
• Черен пипер

Други продукти:

• Вода – 1,5 л
• Спагети – 400 г
• Меко тоуфу (за супа) – 300 г
• Гъби шийтаке – 150 г
• Киселец – 100 г
• Коприва – 100 г
• Паста мисо – 1 ч.л.
• Зелен лук
• Сусамови семена

Начин на приготвяне:

Пригответе бульона, като поставите морковите, лука, целината, чесъна, черния пипер и дафиновия лист в 1,5 л студена вода. Оставете я да кипне и варете около 5 минути.

Юлия Мулино

Извадете зеленчуците от бульона.

Юлия Мулино

Измийте и нарежете гъбите шийтаке и ги добавете към бульона. Оставете ги да поврят около 10 минути.

Юлия Мулино

Нарежете тоуфуто на кубчета с дебелина около 1 см и ги добавете към супата. Изключете котлона.

Юлия Мулино

Добавете пастата мисо. За да получите хомогенна консистенция, използвайте цедка. Следвайте инструкциите на пастата мисо, която ползвате за пропорциите, и добавете сол кум бульона, ако е необходимо.

Юлия Мулино

Измийте и нарежете киселеца и копривата. Внимавайте с копривата, защото жарка. Използвайте ръкавици, докато я берете и обработвате. След като я потопите в топла вода, тя омеква и става по-крехка.

Юлия Мулино

Добавете зелените продукти към супата.

Юлия Мулино

Сварете спагетите според инструкциите на опаковката и ги сервирайте във всяка чиния, след което изсипете върху тях топлата супа.

Юлия Мулино

Сервирайте ястието със свеж зелен лук и сусамени семена.

Юлия Мулино

Да ви е сладко!

Юлия Мулино

Не пропускайте и нашето пълно ръководство за руски кнедли!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.