3 руски сгряващи напитки от плодове (РЕЦЕПТИ)

Сбитен

Legion Media

Сбитенът се появява в руската кухня през XII век. Особено популярен е през XVIII-XIX в., преди чаят и кафето да се разпространят масово. Сбитенът може да бъде безалкохолен или алкохолен на основата на вино. Продават го на панаири, по кръчми и на улицата. Продавачите наливат напитката от огромни медни самовари, които носят на гърба си, увити в топъл плат.

Първоначално сбитенът се прави в два съда – в единия разтварят мед, а в другия се задушават билките. След това ги смесват и ги "сбиват". Оттам идва и името на напитката.

Това е гъста напитка с наситен плодов вкус. В миналото я варят до два часа, а днес е достатъчен и половин час. С нея обикновено се похапват хлебчета, гевреци, крендели или калачи. Сладките също вървят добре. Може да се пие гореща през зимата или студена през лятото – тъй като е кисела, утолява жаждата много добре.

Продукти (за 3-4 порции):

• Вода – 1 л
• Мед – 100 г
• Захар – 3 с. л. (опционально)
• Черни боровинки – 250 г (може да се заменят с червени)
• Карамфил, канела, кардамон, дафинов лист, бахар – на вкус
• Жълт кантарион или други билки – 20 г (по избор)
• Сироп от смърч – 250 мл (по избор)

Начин на приготвяне:

Изстискайте сока от боровинките. Останалите плодове залейте с вода, добавете билките, кипнете и варете на бавен огън в продължение на 30 минути. Прецедете получената отвара.

Подправките (с изключение на дафиновия лист) залейте в гореща вода и кипнете за 10 минути. Добавете дафиновия лист и варете още 5 минути.

Прецедете отварата, добавете и плодовата течност и пресния боровинков сок, захарта и меда. Може да добавите повече мед и да пропуснете захарта, както са го правели в миналото. Разбъркайте и кипнете. За да придадете на сбитена вкус на тайга, може да добавите и сироп от смърч.

2. Взвар със сушени сини сливи и круши

Legion Media

Взварът е отвара от плодове и билки. Най-често се приготвя от боровинки или ябълки, като подходящи са както сушени, така и сухи. От билките се добавят мента, листа от касис, мащерка или други ароматни треви.

Името идва от глагола варить (варя) или заваривать (заварявам). Според рецептата сухите плодове се запарват, а не се варят. Не се добавя захар – само мед.

Продукти (за 4-5 порции):

• Вода – 1,5 л
• Сушени ябълки – 100 г
• Круша – 1 бр.
• Сушени сини сливи – 250-300 г
• Мед – 1 с.л.
• Карамфил – 3 бр.

Начин на приготвяне:

Сушените ябълки и сини сливи се измиват и накисват в топла вода за 1 час.

Изцеждат се и се заливат със студена вода, която се кипва.

Добавя се крушата, нарязана на парченца, и се вари 3-4 минути. Добавя се лъжица мед, който се разбърква добре. Оставете взвара да се задуши за около час и го разлейте по чашите.

Душепарка

Legion Media

Тази старинна слабоалкохолна руска напитка от плодве и мед идва от Ярославска област. Душепарката се пие гореща. В името на напитката се разпознават думите "душа" и "пара", което е свързано със стоплящия ѝ ефект.

Душепарката е с кисело-тръпчив вкус заради киселите плодове. Усеща се и тръпчивост от подправките и леката горчивина на бирата.

Продукти (за 3 порции):

• Тъмна бира – 0,5 л
• Мед – 150 мл
• Червени и черни боровинки или касис – 250 г
• Червено полу-сладко вино – 200 мл
• Подправки (джинджифил, канела, кардамон, бахар, жълт кантарион) – на вкус
• Захар – 3 с.л. или на вкус

Ако искате по-мек вкус, може да замените тъмната бира със светла и да се увеличи двойно количеството на меда.

Начин на приготвяне:

Смесете меда, плодовете, бирата и подправките в тенджера. Кипнете сместа и я оставете да се вари на бавен огън 15 минути.

Разбъркайте и прецедете отварата. Може да изхвърлите получения пулп.

Излейте течността в тенджерата, добавете вино и захар и разбъркайте добре.

Стоплете душепарката, но не я оставяте да кипва. Когато започнат да се образуват мехурчета, свалете тенджерата от котлона и разлейте напитката в чаши. Получава се слабоалкохолна напитка със съдържание на спирт 6-7%.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.