Кокурки: руснаците приготвят тези кифлички с великденски яйца (РЕЦЕПТА)
Кокурките са кифлички от обикновено тесто и заквасена сметана. Името им вероятно произлиза от думата "кокур", която означава малка монета.
Кокурките в Русия са известни като бисквити без плънка, но най-интересната им версия са кифлички с плънка от цели яйца. Тази рецепта е популярна основно във Волжка област.
Най-често за кокурките се взема ръжено брашно, тъй като то се използва масово от домакините и го има във всеки дом. Благодарение на него яйцата не се развалят с дни. Селяните носят кокурки, за да ги похапват, докато пътуват или работят на полето. Това е простичко и питателно ястие и се приготвя през цялата година, а не само след Великден. Днес в руската кухня то е по-скоро ефектно изключение, отколкото популярна рецепта, но любителите на старите рецепти продължават да го приготвят.
За кокурките си използвах смес от ръжено и пшенично брашно. Така тестото става по-меко и по-деликатно. Заквасената сметана с 30% масленост е идеална за тази рецепта.
Кифличките се получават с твърда коричка. Обичам да ги топя в сметана или да ги хапвам с мляко. Можете да ги сервирате и със супа като предястие, със зелена салата, с пресни или кисели краставички или пък да ги вземете на пикник – навън са още по-вкусни.
Продукти за 6 порции:
- Сварени яйца – 6 бр.
- Ръжено брашно – 70 г
- Пшенично брашно – 130 г
- Заквасена сметана (30% масленост) – 200 г
- Сол – ½ ч.л.
- Вода – 5 с.л. (ако има нужда)
- Масло за намазване – 30 г
Начин на приготвяне:
Смесете двата вида брашно и солта.
Добавете сметаната и разбийте с миксер, докато тестото се оформи. Добавих и 5 с.л. вода.
Оформете топка от тестото и го покрийте с кухненско фолио. Оставете го да почине 30 минути.
Разделете тестото на 6 части и оформете топки. Имах само 5 яйца, затова на снимката има 5 топки. Тестото обаче е достатъчно за 6 кифлички.
Разточете всяка топка. Поставете твърдосварено яйце в центъра и го запечатайте, така че между него и тестото да няма въздух.
Отрежете излишното тесто по краищата.
Защипете краищата.
Загрейте предварително фурната на 180 градуса.
Можете да намажете коричката с жълтък, за да добие златист загар. Аз не го направих, за да мога да ги намажа с масло по-късно – така тестото става още по-хрупкаво и ароматно.
Печете ги за около 30-35 минути.
Намажете коричката с разтопено масло, докато кифличките са още топли.
Сервирайте топли или охладени със супа, заквасена сметана или подправки.
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си