Какви ястия приготвят за помен мюсюлманите в Русия

Ислямът е втората религия в Русия по брой на вярващите след християнството. Изповядва се от около 10% от населението на страната. В Русия се оформят два района на разпространение на исляма - Северен Кавказ и Волго-Уралския регион, който включва Татарстан и Башкортостан, а мюсюлманите от европейската част на Русия и Сибир са генетично свързани с него.

Някои обичаи се прилагат независимо от това къде живеят мюсюлманите. И така, погребалните обреди се състоят от множество възпоменания: на 3-я, 7-я, 40-я и 51-я ден и една година по-късно. Смята се, че по това време настъпват биологични промени в тялото и починалият страда. Правят се помени, така че душата му да види, че го помнят. По време на възпоменанието се чете от Корана и хората се молят. На поменалната трапеза не се яде свинско и не се пие алкохол.

Някои традиции са от векове и затова те се променят с времето и начина на живот, но остават ориентир за много семейства. Така например има обичай, според който три дни след погребението в дома на починалия не се пали огън и не се готви нищо. Роднини и съседи носят храна на близките на починалия. Това се прави, за да могат роднините да се молят за починалия и да не мислят за храна. Мюсюлманите вярват, че душата на починалия все още не е напуснала и живее някъде наблизо.

Ако има възможност, според традицията в деня на погребението семейството на починалия коли крава или бик и раздава символична садака (в превод – милостиня) на близки и съседи. Това може да бъде сурово месо, ориз, брашно, просо, захар или пари. Така се изразява почит към Аллах.

Каква е трапезата на помен в Северен Кавказ

За поменалната трапеза в различни региони на Северен Кавказ има териториални особености, но има и ястия, които се приготвят навсякъде.

Първо, това са кръгли малки питки (на руски "пышки"). Черкезите ги пържат във врящо олио, а чеченците и ингушите - в сух тиган. Според легендата миризмата на пърженото тесто достига до душата на починалия. Едни и същи питки се раздават на роднини и съседи през цялата година, за да поменат покойника.

По-сложна вариация на тези малки питки, които приличат на понички, са плоските пирожки, пълнени с извара, картофи, картофи със сирене или месо. Балкарците и карачаевците приготвят "хичини", чеченците и ингушите "чепалгаш".

Осетинските пирожки са едни от най-известните. Броят на пирожките има специално значение. Ако за сватба или друг радостен празник в чинията се слагат  три осетински пирожки, то за помен те са само две, тъй като починалият вече няма да види светлината и пирожката, символизираща слънцето, не е необходима. Остават само тези, които символ на Бога и земята.

За възпоменателната трапеза се приготвят различни месни ястия: супа от овнешко ("шорпа" при карачаите), манти или пелмени. Също така оризови ястия с парчета варено месо и стафиди, с айран, с масло или сметана.

Приготвят се и регионални ястия – сос "щипс" с чесън, кашкавал, наденица от дроб с чесън, лук и червен пипер. Поднася се и домашна юфка (хингал) с варени яйца, чесън и заквасена сметана или кисело мляко.

Важна роля заема халвата от пшенично, царевично или просено брашно, приготвена с топено масло като се добавя захар или мед. Прави се от роднини на починалия. Вярва се, че "покойникът вижда този, който бърка халвата", а душата му, благодарение на халвата, споделена между близките, ще има сладък живот при Аллах.

На траурната трапеза поднасят и каша от варено просо, която се нарича паста. Заравнена и охладена, тя се нарязва на парчета и замества хляба. Напитките са вода, айран, черен или калмицки чай с мляко, сол и подправки, а също и домашна лимонада. 

Каква е трапезата на помен в Татарстан

Мюсюлманите от други региони се събират на първата поменална трапеза едва на третия ден. В Татарстан основното ястие на помен са малки конуси, направени от най-фини захарни нишки. Те се наричат талкиш-калеве и са подобни по сакрално значение на халвата или на кутята сред православните - те помагат на душата да получи сладък живот в другия свят. Десертът се приготвя от брашно, краве масло, мед или захар.

Смята се, че поменалната трапеза не трябва да натоварва много домакините. За помена се приготвят традиционни ястия: за първо - месен бульон с юфка, за второ - месо с картофи или каша от елда. Може да се готви пилаф, пелмени с бульон или долма. Правят се и кръгли плоски хлебчета.

През цялата година мюсюлманите поменават починалите всеки петък. В Татарстан домакините приготвят обредни сладкиши на силен огън за помена - порожки с пълнеж от месо или картофи. Миризмата от приготвянето им трябва да достигне до починалия. Поменалната трапеза завършва с чай и сладкиши.

Менюто за помен на мюсюлманите в други региони не се различава много от традиционната трапеза за този случай. В Башкортостан например готвят супа с юфка и месо, приготвят кръгъл пирог с месен пълнеж, тънки кръгли хлебчета, печива и чай със сладкиши.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви