Традиционната рецепта за месо по "Орловски" е създадена през XX в. от френския готвач на граф Алексей Орлов, Урбен Дюбоа. Съдържа телешко месо, гъби, сос бешамел и кашкавал. Повечето съветски хора го знаят като "месо по френски". Съставът му еволюира с течение на времето, като се адаптира към наличните съставки от онова време. Например месната част е свинско или говеждо с лук, домати, гъби или картофи, които имат майонеза и кашкавал отгоре.
Предимството на това ястие е свободата да бъдете креативни, като коригирате заливката според вашия вкус. Най-елегантната вариация на "месо по френски" е тази с пилешко. Това, което го прави толкова деликатно, е слой от ситно настъргани ябълки и пържен сладък лук. Индийско орехче и малко чесън довеждат пилето до съвършенство.
В нашето семейство всички видове "месо по френски" винаги са успешни. Но пилешката версия е най-изящната.
Юлия Мулино
Съставки:
- Пилешки гърди - 2 бр
- Ябълка - 2 бр
- Лук - 2 бр
- Сирене - 200 г
- Майонеза - 50 г
- Индийско орехче - 1 ч.л.
- Чесън на прах - 1 ч.л.
- Сол
- Черен пипер
- Олио за пържене
Приготвяне:
1. Нарежете пилешките гърди на парчета от 4-5 см.
Юлия Мулино
2. Завийте всяко от тях с помощта на найлонова торбичка, за да предотвратите залепването на чука за месо по пилето.
Юлия Мулино
3. Използвайте метален ринг, за да оформите начуканите гърди. Поръсете ги със сол, черен пипер, чесън на прах и индийско орехче.
Юлия Мулино
4. Запържете лука до меко и златисто, като добавите малко сол. Можете да добавите и малко захар. Предпочитам да използвам пържен лук вместо суров, което придава допълнителен вкус на ястието.
Юлия Мулино
5. Поставете пържения лук върху пилешките медальони.
Юлия Мулино
6. Обелете и настържете ябълките.
Юлия Мулино
7. Поставете ябълката върху лука.
Юлия Мулино
8. Изработването на конус от найлонов плик за нанасяне на майонезата ще направи процеса по-лесен и по-точен.
Юлия Мулино
9. Използвах отново металния ринг, за да добавя кашкавала.
Юлия Мулино
10. Печете пилето на 180 °C за около 20-25 минути. Това трябва да е достатъчно, за да се сготви пилето и да придобие приятно златиста и хрупкава коричка от кашкавала.
Юлия Мулино
11. Сервирайте "пилето по френски" топло. Насладете му се!
Юлия Мулино
Прочетете още: 5 МНОГО прости рецепти от руски главни готвачи по време на самоизолация