Източник на дълголетие: как да си опечем руски ароматен хляб

Нека първо дешифрираме думата "амарант". "Мара" е богинята на смъртта, а представката "а" означава отрицание на латински. Следователно амарант е "този, който отрича смъртта" или по-скоро "този, който дава безсмъртие". В продължение на 8000 години амарантът е една от основните култури в Южна Америка и Мексико, където се използва не само за печене на хляб, но и за приготвяне на амрита - напитката на боговете и "нектара на безсмъртието".

В Русия амарантът се използва като хранителна добавка към различни ястия от древни времена, предимно в селата, защото там го има във всяка област. Хората пекат амарантов хляб, в който основната съставка е амарантово брашно, а понякога дори семена и масло от амарант. Смята се, че с този хляб се постига дълголетие. Според легендата старейшините са живели несравнимо дълго време.

Всички части на това растение съдържат масло, нишесте, различни витамини, микроелементи, пектин, каротин, лизин и минерални соли. Освен брашно, семена и масло от амарант, хората са използвали и листата, добавяйки ги към салати. Растението е култивирано в Русия през Средновековието, преди реформите на император Петър Велики, който забранява отглеждането на амарант. Мотивът за такава реформа не е известен със сигурност. Имаме късмет, че по наше време амарантът е широко достъпен и всеки може да го използва за печене на хляб.

Необходими продукти:

• Пшенично брашно - 350 г
• Пшенични трици - 30 г
• Мая - 3 ч.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 2 с.л.
• Вода - 350 мл
• Зехтин - 3 с.л.
• Брашно от амарант - 130 г

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да пресееш заедно всички сухи съставки (двата вида брашно, захарта, солта, пшеничните трици) и да ги смесиш.

Разтвори маята в топла вода и прибави към сухата смес. Прибави олиото и внимателно разбъркай. То ще се получи твърде лепкаво.

Намажи обилно съда, в което тестото ще почива; постави тестото в него и го покрий с чиста кухненска кърпа и го постави на топло място за час и половина. На снимката можеш да видиш колко добре се е "вдигнало" тестото.

Постави тестото във форма за печене, намазана с масло, и го остави да престои под кухненската кърпа още 20 минути. 

Печи хляба от амарант във фурна, загрята до 220°С, 35 минути.

Увий най-здравословния ни хляб в ленена кърпа, за да се охлади малко.

Сега нашият домашен питателен многозърнест хляб е готов. 

Приятного аппетита!

А знаете ли защо руснаците посрещат гостите с хляб и сол?