7-те най-вкусни начина да мариновате месото си за барбекю по руски

Едно от най-руските неща през лятото е да се събереш с приятели и роднини в дачата и да си изпечеш малко месо на скарата – ястие, наречено шашлик. Месото трябва да е мазно, но крехко: най-добрият вариант е свински врат, но различните хора имат различни предпочитания – от пилешко до агнешко. За да стане месото по-крехко и по-ароматно, преди да го хвърлите на скарата обикновено то се маринова за период от 2 часа до цяла нощ. Ето и най-вкусните руски рецепти. Всички съставки са изчислени за 1 кг месо. О, а лукът е най-добре да нарежете на кръгчета!

1. Кефир

Този руски ферментирал продукт е не само полезен за стомаха, но и една от най-популярните маринати за шашлик.

Нарежете 1 кг лук, сложете го в дълбока тенджера, поръсете го със сол и черен пипер на вкус и добавете 1 с.л. кавказки микс от подправки, наречен "хмели-сунели" (той се прави от кориандър, босилек, копър и магданоз). След това добавете нарязаното месо и омесете всичко добре. Изсипете отгоре кефира, покрийте съда с капак и раздрусайте, за да сте сигурни, че месото е равномерно покрито с маринатата.

2. Газирана вода

За тази рецепта ви трябва обикновена газирана минерална вода. Руснаците предпочитат марките "Нарсан" и "Есентуки", но всяка друга марка също ще свърши работа.

Поставете 1 кг месо в дълбока тенджера, покрийте го с 0,5 кг нарязан лук, добавете 1 с.л. зехтин, 4-5 скилидки чесън, сол, пипер и любимите си подправки на вкус и размесете добре. Добавете газирана минерална вода и оставете маринатата да действа цяла нощ.

3. Майонеза

Понякога изглежда, че руснаците са луди по майонезата: слагат я в салатите, консумират я като сос за пелмените, и дори я ползват в приготвянето на сладко тесто. И да, майонезата е другар и на шашлика! Майонезената марината не позволява на месото да загаря. Поне така твърдят майсторите на скарата.

Сложете нарязаните парчета месо в тенджера, добавете подправки на вкус, размесете добре и оставете за 15 минути. След това добавете около 0.5 л майонеза. Тя трябва да покрие месото, но то не бива да плува в нея. Нарежете 5 големи глави лук на кръгчета и ги наредете отгоре. Мариновайте шашлика в хладилника за една нощ или го оставете на масата за 4 часа.

4. Бира

Ако обичате аромата на малц, пробвайте тази рецепта. За тази марината е най-добре да ползвате качествена бира – дори жива или крафт. Горчивата бира прави вкуса по-остър.

Подсушете месото с кухненска хартия и го нарежете за шиш. Първо, поставете в тенджерата нарязания лук, след това месото, а накрая и подправките, но без солта. Смесете и го оставете на стайна температура за около 40 минути. След това го омесете отново и добавете 1 л бира. Оставете го така поне 3 часа и го подсолете, преди да го метнете на скарата.

5. Лимон

Това е една лесна и вкусна марината за всички любители на шашлика! Първо, нарежете месото и го сложете в тенджера. След това добавете 2 нарязани глави лук. Сложете сол и пипер на вкус – добре е да използвате пипер на зърна. Вземете един голям лимон и го нарежете на 2-4 части. Изстискайте лимона върху месото, след това сложете в тенджерата и кората и смесете добре. Оставете го така 4 часа.

6. Оцет

Оцетът прави месото (особено свинското) много крехко и му придава малко горчиво-сладък вкус. Първо, поставете нарязаното месо в тенджера, която не е от алуминий, и добавете 2 големи нарязани глави лук. Прибавете сол, пипер и подправки на вкус. В друг съд смесете 4 чаши вода и 2 с.л. оцет 9%. Изсипете тази течност при месото. Оставете го на студено място за 1-2 часа. Не се препоръчва да мариновате шашлика по-дълго.

7. Лук и сол

Има ли фенове на лука? Тази рецепта е точно за вас! За 1 кг месо ползвайте 0,5 кг лук, нарязан на кръгчета и добре намачкан.

Осолете месото, поставете го в тенджера, прибавете подправките и го покрийте с лучените кръгчета. Смесете добре, докато получите повече сок. Някои хора дори нарязват лука с блендера. Оставете го за 10 минути, след което добавете 2-3 с.л. зехтин и отново разбъркайте. Оставете месото да се маринова поне 4 часа (най-добре цяла нощ) в съд, но той не бива да е алуминиев. При печенето, можете да изсипете тази марината върху шашлика – така месото няма да загори.