Ако трябва да приготвиш нещо сладко и леко за лятото, най-добрата ми препоръка ще бъде "павлова". Това е един от най-лесните десерти, които някога съм правила, и въпреки това е безумно вкусен. Така че, ако искаш да направиш нещо, което ще изненада приятелите ти, без да отделяш прекалено много време, прикови вниманието си към "павлова". А лятото е идеалното време за нея, тъй като оригиналната рецепта изисква пресни сезонни плодове.
Този десерт има твърде интересна история. Разказва се, че "павлова" е създадена от сладкар от Австралия или Нова Зеландия, който е изумен от изяществото на руската балерина Анна Павлова по време на балетното турне в Австралия и Нова Зеландия през 1926 година. Някои твърдят, че основата от меренге на "павлова" дори прилича на балетна пачка.
Всички знаят, че "павлова" е легендарна торта, но напоследък тя се прави под формата на малки тортички, които с любов наричам бейби "павловки". Намирам ги за по-удобни за сервиране и декориране. Честно казано обаче, можеш да оформиш "павлова" както искаш. Въпросът не е във формата, а в уникалния вкус. Добре приготвеното меренге на "павлова" е хрупкаво отвън и леко лепкаво отвътре. Друг важен момент е комбинацията от бита сметана и пресни плодове, която създава нежния и мечтателен вкус. "Павлова" е един от малкото десерти, които не те карат да се чувстваш преял, но все пак е богат и вкусен.
Необходими продукти:
- 4 белтъка
- 200 г пудра захар
- 4 чаени лъжички царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 300 мл готварска сметана
- щипка сол
- пресни сезонни плодове
За да направиш меренгето или целувките, първо подготви голяма прозрачна купа, като я избършеш с хартиена кърпа, напоена с оцет. Внимателно отдели жълтъците от белтъците и разбий белтъците с щипка сол, докато получиш твърди върхове.
Виктория Дрей
След това започни постепенно да добавяш пудрата захар, лъжица по лъжица и през това време миксерът трябва да работи. Разбивай няколко минути, докато добавиш цялата захар и получиш копринена и лъскава текстура. Изключи миксера и след това добави оцета и царевичното нишесте. Това ще направи меренгето по-плътно като текстура и хрупкаво. Разбъркай сместа внимателно с тънка шпатула за финал.
Виктория Дрей
След това трябва да оформиш целувките. Можеш да използваш шприц с торбичка с всякаква дюза среден размер, за да създадеш елегантни и лесни целувки, но любимата ми техника е да работя с две обикновени супени лъжици. Това позволява по-автентичен и деликатен външен вид. Разстели сместа на кръгове, като във всеки направи малък кратер. Печи целувките при 100-120° C за около час и половина, след това изключи фурната и ги остави вътре, докато фурната се охлади.
Виктория Дрей
Кремът е също толкова прост. Просто разбий сметаната, докато получиш меки върхове. Можеш да добавиш малко екстракт от ванилия или дори кисело мляко или крема сирене. Единственото, което не препоръчвам да добавяш към сметаната, е захар, тъй като целувките вече са достатъчно сладки и тази сладост е по-добре балансирана с чиста бита сметана.
След като целувките изстинат напълно, сипи малко сметана в центъра на всяка и след това отгоре нареди сезонни плодове. Обикновено използвам пресни нарязани ягоди и диви череши. След това се наслади на твоите невероятни летни бейби "павловки".
Виктория Дрей
Приятного аппетита!