В славянската православна култура Великият пост е период от седем седмици преди Великден и през това време руските християни традиционно не ядат месо, млечни продукти и по принцип всички продукти от животински произход. Майка ми е единствената в семейството ни, която спазва Великия пост всяка година, и така винаги ме вдъхновява да овладея кухнята на постните ястия.
Още повече, че рожденият ѝ ден е по време на поста, така че тази година реших да я почерпя с невероятна торта, която е подходяща за Великия пост. Традиционният медовик, известен още като медена торта, се приготвя от богато тесто, което включва масло и яйца.
Емблематичният крем за медовик се прави със заквасена сметана, но можете успешно да замените всички тези съставки с алтернативи на растителна основа. Любимата ми част от тази постна торта е нейният крем – той буквално е направен от каша от грис с портокал или портокалов пудинг, ако искате.
Това е един от най-уникалните и вкусни кремове, които съм опитвала: лек, ефирен, леко кисел и изненадващо кремообразен; върви идеално със сладки медени слоеве. Затова съм сигурна, че няма да спра да го правя дори след Великия пост.
Необходими продукти за 10 порции:
Виктория Дрей
За блата:
- Обикновено брашно – 350 г (± 20 г)
- Натурален или веган мед – 110 г
- Захар – 50 г
- Растително масло без вкус – 80 мл
- Мляко на растителна основа или вода – 50 мл
- Сода бикарбонат – 1 ч. л
- Сол – щипка
За крема:
- Прясно изцеден портокалов сок – 450 мл
- Мляко на растителна основа (по желание) – 50 мл
- Грис – 50 г
- Захар – 50 г
- Сол – щипка
Начин на приготвяне:
Започнете с крема, за да имате достатъчно време да изстине. В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок, растителното мляко, захарта, солта и оставете да заври на среден огън. Тук добавям мляко на растителна основа за по-кремообразен вкус, но зависи изцяло от вас. Опитах да приготвя този крем само с портокалов сок и беше също толкова вкусен. В този случай използвайте 500 мл прясно изцеден сок.
Виктория Дрей
Започнете внимателно, лъжица по лъжица, да добавяте грис във врящия сок. Варете сместа 2-4 минути, докато се сгъсти – непрекъснато бъркайте с ръчна бъркалка.
Виктория Дрей
Поставете готовия портокалов пудинг в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато изстине и стегне напълно.
Виктория Дрей
През това време пригответе блата за тортата. В термоустойчива купа смесете водата, меда, захарта, солта и сложете на водна баня. Бъркайте с ръчна бъркалка, докато сместа се затопли и захарта се разтвори.
Виктория Дрей
След това добавете содата бикарбонат, като разбъркате добре сместа – ще забележите как тя изсветлява и се получава за секунди пяна.
Виктория Дрей
Извадете купата от водната баня, добавете олиото, разбъркайте отново и оставете сместа настрани 5-10 минути, за да се охлади малко.
Виктория Дрей
След това добавете постепенно пресятото брашно и разбъркайте, докато получите меко тесто. Може да ви потрябва или малко повече, или по-малко брашно – зависи от вида брашно.
Виктория Дрей
Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете в хладилник 15 минути да се охлади и почине. След това го разделете на 7 равни части (за торта 18-20 см) и им придайте кръгла форма. Междувременно загрейте фурната до 180 °C.
Виктория Дрей
Започнете да разточвате топките тесто една по една – аз го правя направо върху лист пергамент за печене. Разточете тънко и набодете повърхността с вилица.
Виктория Дрей
Сега прехвърлете блата в тава за печене и печете във фурната 3 до 5 минути. Когато се изпече и стане леко златисто кафяво, веднага отрежете краищата с кухненски пръстен за торти, докато блатът още е горещ и мек. Запазете краищата: ще ни трябват по-късно за украса. Повторете целия процес с всички блатове – обикновено разточвам следващия, докато предишният е във фурната.
Виктория Дрей
Докато блатовете се охлаждат, се върнете отново към крема. Той вече трябва да се е изстудил. Разбийте го на ръка или с миксер 5-8 минути, докато побелее и стане ефирен.
Виктория Дрей
Оставете крема в хладилника 20 минути; след това сте готови да сглобите тортата. Използвайте кухненски пръстен за торти, така че вашата торта да не изгуби формата си при сглобяването. Започнете с един блат, намажете го с 2-3 супени лъжици от крема, покрийте с още един блат и повторете целия процес до изчерпване на блатовете. Запазете 2 супени лъжици от крема, за да намажете с тях после външния кръг.
Виктория Дрей
Оставете вече приготвената торта на стайна температура за половин час, след което я приберете в хладилника за още половин час, за да стегне. След това внимателно извадете тортата от пръстена и намажете външния кръг с останалия крем.
Виктория Дрей
Помните ли нашите декорации за сладкиши? Сега ги смелете фино в кухненски робот и обилно поръсете повърхността на тортата.
Виктория Дрей
Оставете медовика в хладилника поне 3 часа или по-добре една нощ – това е важно, за да могат слоевете да поемат добре крема.
Виктория Дрей
Приятного аппетита!
Виктория Дрей
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви