Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Съвременната арктическа улична храна е взела най-доброто от традиционната кухня на северните народи и го е представила в нова интерпретация. В Мурманск и съседните градове отвъд Полярния кръг хората могат да опитат необичайна улична храна на местните фестивали и панаири.
Беляшът е едно от най-популярните ястия за бърза закуска в Русия. Това е пържена кръгла питка, обикновено пълнена с кайма, но в Мурманск можете да намерите беляш, пълнен с раци. Приготвя се от местния ресторант "Царская охота" ("Царски лов"), който е специализиран в арктическата кухня специално за местните градски панаири. И винаги има големи опашки пред камионите им за храна! Между другото, беляшът с раци спечели главната награда на гастрономическия фестивал "Арктическа кинокухня", който се проведе в Мурманск в края на май 2022 година.
Тази на пръв поглед непроизносима дума се отнася за ястие, което е нещо средно между рибна яхния и супа. Зайбуриха е традиционно ястие в кухнята на поморския народ. Представлява варена риба (най-често треска) с картофи, моркови и лук, а понякога и с бульон. Можете да го намерите в менюто на туристическия комплекс "Териберски Берег" на брега на Баренцово море, а също така да го опитате на панаирите в Мурманск под формата на улична храна. Това е много северна храна, която помага да се стоплим в студеното време.
Известното руско ястие говежди Строганов в арктически вариант - приготвено с еленско месо. Основателите на камиона за храна с бургери "Мистър Черен" от град Заполярни са измислили това ястие специално за градските събития. Рецептата звучи просто: слой картофено пюре, парчета еленско месо в кремообразен сос, малко боровинки и нарязани кисели краставички. Сервира се в кръгла крафт кутия в стил "поке".
Всъщност ягел е лишей за обяда на северния елен. Но в северната кухня той е доста популярен и сред хората. Ястието, наречено "ЯгелЙож" ("ягелски таралеж"), е един от специалитетите, които могат да се опитат в ски курорта в Полярните Зори и като улична храна в Мурманска област. ЯгелЙож са крокети от паниран ягел с пълнеж от топено сирене със скариди, миди или морошка.
Баренцово море осигурява на жителите на Мурманск изобилие от северни морски дарове. Това вдъхновява местния производител на храни Friendshef, който е специализиран в новата арктическа кухня, да измисли такъв сандвич. "Баренцовият джоб" представлява кифличка от ръжено брашно с черен дроб от треска, раци, запържени в масло с чесън и лимонов сок, заедно с картофи, яйце и дресинг от заквасена сметана и горчица. Баренцовите джобове са включени в редовното им меню, както и в камионите за храна по време на панаирите.
В градчето Заполярни има кафене на колела, наречено "Палачинкова къща", което е постоянен участник във всеки панаир в Мурманска област. Те приготвят печени руски блини с различни арктически пълнежи. Най-популярните са "Аромат на Севера" с еленско месо, "Северен ъгъл" със скариди, "Богатство на Арктика" с хайвер и боровинки, "Северно сияние" с боровинки и ягоди. Със сигурност няма да ги опитате никъде другаде!
Саамите са коренното население на руския Север, което се занимава с отглеждане на северни елени и риболов. Едно от най-известните ястия на тези хора е рибената супа саами. За разлика от другите супи уха, саамската супа е пълна с горски плодове - предимно морошки и боровинки. Прието е първо да се изяде рибата и след това да се изпие бульонът.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си