В ролята на застройка за любимата студена супа на руснаците се изявяват квас с пудра от мухоморки, кисело-млечната напитка тан и комбуча за веганите.
Спорове на тема "коя окрошка е най-правилната" се разгарят всяко лято. Обикновено половината хора се обявяват за квас, 20% за кефир или друг млечно-кисел продукт, на някои им е все едно, а има и други, които не ядат окрошката с "какъвто и да било сос".
Шеф-готвачът на ресторант Л.Е.С. Андрей Колодяжни сподели свои оригинални рецепти за окрошка, които си струва всеки да опита. Може би ще ви хареса окрошката с комбуча?!
Окрошка с мухоморен квас с език
Необходими продукти за една порция:
- Квас (без подсластители) – 250 мл
- Прашец от мухоморки – 3 г* Може да се замени с прашец от печурки
- Репички – 20 г
- Картофи – 20 г
- Краставици – 20 г
- Пъдпъдъче яйце – 2 бр.
- Мариновани ръжики – 30 г (Може да се заменят с други гъби например с печурки или смръчкули.)
- Микрозеленина – 3 г
- Зелено масло – 3 мл
- Телешки език – 50 г
Начин на приготвяне:
- Квасът се смесва с прашеца от мухоморки.
- Телешкият език се сварява добре – приблизително час и половина – два. След това се поставя за две минути в студена вода и се почиства.
- Картофите се сваряват, почистват и се нарязват на кубчета, а краставиците и репичките – на тънки слайсове.
- Гъбите се нарязват на парчета. Пъдпъдъчите яйца се сваряват.
- Нарязаните зеленчуци и нарязаният на кубчета език се изсипват с чиния и се заливат с кваса с прашеца от мухоморки.
- Пъдпъдъчите яйца се почистват и се режат на половинки.
- Поръсете окрошката със зелено масло (растително масло с нарязана на ситно зеленина) и украсете с пъдпъдъчи яйца, цветя и микрозеленина.
*Използвайте само прашец от мухоморки, който се продава в търговската мрежа, проверен е в лаборатория и е сертифициран. Стриктно спазвайте дозировката. Продуктът е противопоказан за хора с психически разстройства, а също за бременни и кърмачки.
Окрошка с тан, месо от раци, краставици и микрозеленина
Необходими продукти за една порция:
- Тан – 250 мл
- Рачешко месо – 50 г
- Репички – 20 г
- Картофи – 20 г
- Краставици – 20 г
- Пъдпъдъче яйце – 2 бр.
- Микрозеленина – 3 г
- Зехтин – 5 мл
Начин на приготвяне:
- Сварете и почистете картофите.
- Сварените картофи, краставиците и репичките нарежете на продълговати парченца.
- Сложете в чиния нарязаните зеленчуци и добавете рачешкото месо.
- Полейте нарязаните продукти с тан. Ако нямате тан, можете да го замените с кефир.
- Сварете и почистете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на половинки.
- Поръсете окрошката със зехтин, украсете с цветя, микрозеленина (например с кълнове на грах) и пъдпъдъчи яйца.
Веганска окрошка с комбуча
Необходими продукти за една порция:
- Репички – 20 г
- Картофи – 20 г
- Краставици – 20 г
- Аспержи – 20 г
- Ревен – 10 г
- Мариновани рижики – 15 г (Могат да се заменят с други гъби, например с печурки или смръчкули.)
- Чери домати – 15 г
- Комбуча – 250 мл
- Зърнеста горчица – 1 супена лъжица
- Мед – 1 супена лъжица
- Лимонов сок – 1 супена лъжица
Начин на приготвяне:
- Нарежете всички зеленчуци на кубчета, а аспержите и ревена – на тънки слайсове.
- Запечете картофите.
- Гъбите нарежете на парчета.
- Бланширайте чери доматите и почистете от люспите.
- Смесете комбучата със зърнеста горчица, меда и лимоновия сок.
- Изсипете всички продукти в дълбока чиния и при сервирането полейте с комбуча.
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
