"Подгответе шейната си през лятото, а каруцата - през зимата" - това е известна руска поговорка, която означава, че е необходимо да се запасите преди студените месеци. Днешната ни рецепта за салата, приготвена от тиквички, моркови и чушки, е идеален пример за това. А освен това е и пикантна ароматна постна закуска, която може да се консумира веднага.
Спомням си как, когато бях дете, реколтата от тиквички беше толкова богата, че беше невъзможно да я изядеш за един сезон. Затова баба ми и майка ми правеха салата с всички тиквички, отгледани в градината ни.
Тиквичките нямат силен вкус и мирис, но други зеленчуци могат да го подобрят. Морковите се добавят към салатата за сладост, доматите - за цвят, а чушките - за пикантен вкус.
Все още си спомням мириса, който се носеше от кухнята, когато започваше сезонът на консервирането. Винаги получавахме за вечеря купа от остатъците, които не се побираха в бурканите. Обичам тази салата свежа и топла точно толкова, колкото и консервираната.
Ето защо сега я приготвям за вечеря. Най-вкусна е поднесена с картофи, независимо дали са пюре или варени. Или пък я запазете за зимата.
Съставки за 10 порции или бурканче от 0,8 кг:
Юлия Мулино
- Средни тиквички - 2 бр.
- Сладка чушка - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Домати в собствен сок - 500 мл
- Чесън - 4 скилидки
- Магданоз - една връзка
- Сол (не йодирана) - 2 ч.л. / на вкус
- Захар - 1 с.л.
- Черен пипер на вкус
- Оцет 9% - 2 с.л.
- Слънчогледово олио за пържене
Приготвяне:
Обелете и нарежете морковите и лука; запържете ги в слънчогледово олио.
Юлия Мулино
Нарежете чушките.
Юлия Мулино
Оставете ги да се задушават за около 15-20 минути.
Юлия Мулино
Наситнете доматите и залейте зеленчуците със соса. Задушавайте за 20 минути.
Юлия Мулино
Нарежете тиквичките и ги добавете към зеленчуците.
Юлия Мулино
След 15 минути добавете сол, захар и черен пипер.
Юлия Мулино
След това изстискайте скилидките чесън.
Юлия Мулино
Добавете магданоз и оцет. Задушете още 5 минути.
Юлия Мулино
Поставете в буркани, които са стерилизирани и са подходящи за консервиране, или консумирайте като гарнитура или мезе.
Юлия Мулино
Сервирайте салатата топла или охладена с картофи или пък като гарнитура върху крутони.
Юлия Мулино
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви